Вівсяні пластівці широко використовуються в кулінарії різних країн світу. Їх готують на сніданок, додають в якості додаткового інгредієнта в різні страви, десерти, ними прикрашають випічку. Ця злакова культура містить безліч корисних речовин, вона підходить в якості дієтичного харчування при виразкових хворобах, а також тим, хто бажає скинути зайві кілограми. Отримують пластівці шляхом відділення лушпиння і зародків, розпарювання і розплющення злаку. Щоб пластівці принесли користь організму, потрібно знати, як правильно їх зберігати.
Які фактори впливають на термін придатності
Як і будь-який інший продукт, вівсяні пластівці володіють визначеним терміном придатності, після якого втрачають свої корисні властивості і стають несмачними. Як правило, рекомендований період зберігання, встановлює виробник. Він залежить від наступних критеріїв:
- Якості сировини. Незадовільна якість сировини, порушення технології призводять до зменшення терміну придатності вівсяних пластівців.
- Типу упаковки. На сьогоднішній день злаковий продукт фасують у картонні або поліетиленову упаковку. Паперова упаковка, на жаль, погано захищає вміст від згубного впливу вологи, тому і термін придатності продукту знижується.
- Технології переробки. Існує дві технології виготовлення пластівців. Перша ґрунтується на використанні вівса в якості вихідної сировини, а друга – на застосуванні вівсяної крупи. Вироби з цільного зерна містять максимальну кількість корисних речовин, ну, а в продукті для швидкого приготування їх менше, так як він проходить більш ретельну термічну обробку. Пластівці із серії «Екстра», що займають мінімум часу для готування, як правило, довше зберігають корисні властивості.
- місця Розташування складу. Якщо в приміщенні не забезпечена належна вентиляція, присутня висока вологість і постійні температурні коливання, тоді продукт швидше зіпсується. Зберігання в належних умовах, навпаки, сприяє збільшенню терміну придатності.
Як правильно зберігати
Розглянемо детальніше, які вимоги пред’являються до зберігання цього продукту.
Основні вимоги
В якості місця для зберігання вівсяних пластівців добре підійдуть вентильовані приміщення, де немає шкідників. Оптимальна температура, при якій продукт збереже свої властивості, повинна бути в межах 0-25 градусів. Нормальним показником вологості повітря вважається значення, що не перевищує 70%. В домашніх умовах пластівці з фабричної упаковки краще пересипати в щільно закривається контейнер.
В залежності від типу упаковки
Злакові пелюстки в поліетиленовій упаковці зберігаються не більше року. Термін придатності продукту, фасованого в паперову упаковку, не перевищує 4 місяців. Справа в тому, що папір чудово вбирає вологу, що призводить до появи слідів цвілі і пластівців швидкого псування.
В залежності від температури
Чим вище температура, тим швидше утворюються прості цукру, і продукт втрачає свої властивості. Також сприяє швидкої псування вміст у продукті жирів і наявність мучки, яка прилипає до зерна. У багатьох випадках зерно залишається нормальним, а мучка вже набуває прогірклий смак. Тому при виборі місця для зберігання продукту віддаємо перевагу прохолодним приміщень.
Виходячи з місця зберігання: скільки можна зберігати в холодильнику
Вівсяні пластівці в фабричній упаковці або герметично закритому контейнері зберігати краще в коморі, де переважає знижена температура і вологість. Якщо такої можливості немає, тоді для цієї мети воліємо кухонні шафки, розташовані на середньому рівні. Вони повинні бути подалі від нагрівальних приладів, газових плит або інших джерел води і пари. Деякі господині вважають за краще зберігати пластівці в холодильнику при температурі 8-10 градусів. Продовжити термін зберігання зернових пластівців можна, якщо відправити їх в морозильну камеру.
Готовий продукт переважно спожити в їжу в той же день. Якщо зробити це не вдалося, залишки каші зберігають в ємності з щільно закривається кришкою в холодильнику. Тут вона зберігається не більше 1-2 діб в залежності від способу готування: каша на молоці псується швидше. Приготовану в надлишку кашу з’їсти бажано вже на наступний день. В іншому випадку вона стане несмачною. Заморожена каша в морозильнику зберігається не більше місяця.
Як визначити, зіпсований продукт?
Неналежні умови або перевищення строків зберігання призведуть до того, що продукт стане непридатним. Вживати його в їжу не рекомендується, так як мікроби і бактерії, що містяться в надлишку, можуть спровокувати отруєння.
Визначити, чи придатний продукт до вживання можна по запаху і зовнішнього вигляду. Пластівці, зберігаються при оптимальних показниках температури і вологості, мають красивий колір, відтінок варіює від молочного до світло-жовтого. Якщо упаковка прозора, тоді легко розглянути її вміст. У ній не повинно бути сторонніх домішок, слідів цвілі, вологи або будь-яких комах і личинок.
Що стосується готового продукту – каші, про свіжості свідчить приємний вівсяний запах. На вигляд каша повинна бути світлою, апетитною. Якщо вона має прогірклий смак, а на її поверхні утворилася бульбашкова плівка, вживати її в їжу не варто.
Корисні поради
Цієї господині завжди знадобляться наступні рекомендації:
- Вівсяні пластівці відносяться до категорії швидкого псування продуктів, тому купувати їх краще в невеликих кількостях. Небажано купувати їх про запас, так як вони з часом набувають гіркуватий смак.
- Порядний виробник завжди вказує на упаковці дві дати: дату вироблення і фасування. Вибираючи продукт в магазині, слід звернути свою увагу на дату вироблення, саме від неї відраховується термін придатності злаків.
- Трапляється так, що після сніданку залишилося дуже багато каші, а викидати її зовсім не хочеться. У такому разі готову кашу перекладають поліетиленовий пакет і відправляють в морозильник. З розмороженого продукту виходять дуже смачні оладки. Однак розморожувати його потрібно поступово, без різких стрибків температури. Тобто, не бажано використовувати для цієї мети мікрохвильову піч або духовку, нехай він відтане повільно при кімнатній температурі.
- пластівці можна Використовувати не тільки для приготування різноманітних страв. Завдяки своїй здатності вбирати вологу й сторонні запахи, їх використовують як абсорбуючого матеріалу в холодильнику. Вони чудово нейтралізують всі аромати, достатньо лише залишити у камері відкриту ємність з пластівцями.
Ці прості поради допоможуть домогосподарці правильно організувати харчування і полегшити свою працю!
