Ознаки зіпсованості
Визначити, що плоди фізалісу зіпсувалися, можна за такими ознаками:
- Утворення плісняви на поверхні.
- Надмірно м’яка структура.
- Сліди життєдіяльності комах та інших шкідників.
- Прогірклий або кислий смак.
- Пліснявий або тухлий запах.
Вживати зниклі ягоди в їжу не можна. У м’якоті розвиваються грибки і мікроорганізми, здатні викликати важке отруєння. Такий продукт слід одразу викинути.
Корисні рекомендації
Для збереження кулінарних і цілющих властивостей фізалісу дотримуйтесь таких порад:
- Для довготривалого зберігання краще відбирати недостиглі плоди. Вони дозріють в процесі зберігання і не зіпсуються до весни при забезпеченні оптимальних умов.
- Повністю стиглі плоди відразу після збору потрібно просушувати і помістити в прохолодне темне місце.
- Для зберігання свіжих ягід слід підтримувати температуру в діапазоні +12°С-+14°С.
- Перезрілі або пошкоджені плоди не будуть довго лежати, їх потрібно вживати свіжими відразу після збору. Однак такий продукт можна використовувати для засолювання, маринування або приготування варення.
- Засолений фізаліс, приготований методом бродіння, повинен знаходитися в прохолодному місці. Маринований і стерилізований продукт можна тримати при кімнатній температурі в закритому від сонячних променів місці.
- При зберіганні свіжих плодів у погребі важливо регулярно оглядати на предмет псування. Особливо важливо це часто робити в перші 1-2 місяці зберігання, потім кількість відходів значно знижується.
