Зелень являє величезну цінність для здоров’я людини, адже вона містить корисні мінерали та інші речовини. Зі свіжого шпинату в зимовий період готують супи і вітамінні коктейлі, необхідні для підтримки імунітету.
Якщо в сезон урожай щавлю вдався, будь-яка господиня побажає заготовити його взапас для всієї родини. Він зберігає свіжість недовго, але якщо дотримуватися простих правил його зберігання, то вдасться додавати його в свій раціон протягом довгого зимового періоду.
Які фактори впливають на зберігання
Навесні з’являються ніжні листочки зелені, які найбільше підходять для випічки пирогів та приготування річного борщу. Але заготовляють на зиму виключно молоді, соковиті і пружні рослини. Спочатку їх необхідно перебрати, видаливши наступні елементи:
- Стрілки від квітів.
- Засохлі і жовте листя.
- Порвані частини.
Для короткочасного зберігання щавель не обполіскують водою. Для складування на середній полиці холодильника він повинен бути сухим. Додаткова волога прискорює процес гниття, в такому випадку зелень буде залишатися свіжою значно менше часу. На зберігання щавлю впливають наступні фактори:
- Температурний режим.
- Вологість повітря.
- Якість продукту.
- Відсутність прямих сонячних променів.
Згідно ретельно відпрацьованим республіканському ГОСТу РРФСР, щавель повинен зберігатися у поліетиленових пакетах або банках з поліетиленовими вкладишами в приміщенні з наступними параметрами:
- Температура – 0°С.
- Вологість в межах 90-95%.
При цьому пакети з розфасованою зеленню не повинні перевищувати 1 кг, а приміщення, в якому вони зберігаються, має бути темним і добре провітрюваним.
