Засолювання
Для тривалого збереження харчових і корисних властивостей фізаліс можна засолити.
Інгредієнти:
- 1 кг плодів фізалісу.
- 30 г кропу.
- 3 г часнику.
- 4 г кореня хрону.
- 1 г гострого червоного перцю.
- 60 г кухонної солі.
- 1 л води.
- Для поліпшення смаку можна додавати різні прянощі.
Порядок засолювання:
- плоди Промити і розкласти по скляним банкам з прянощами.
- Залити солоною водою (60 г солі на 1 л води).
- Закрити ємності чистою тканиною і помістити в темне місце при кімнатній температурі для бродіння. Зазвичай продукт бродить протягом 7-10 днів.
- Видаляти утворюється на поверхні цвіль і осад у процесі бродіння.
- Після появи кислуватого присмаку злити і прокип’ятити розсіл, потім назад залити в ємності.
- Закатати банки кришками і помістити в льох або холодильник на тривале зберігання (протягом 1).
