Здійснюючи покупки, на полицях магазинів частенько можна знайти імбирний корінь. Це тропічна рослина вже давно домігся популярності по всьому світу завдяки надзвичайно корисним властивостям.
Імбир універсальний. Його застосовують у кулінарії, медицині, косметології та дієтології. Такий успіх обумовлений унікальним складом корисних речовин, що містяться в коренях рослини.
Багато хто воліє купувати необроблений імбир. Безумовно, це кращий вибір, адже концентрація унікальних речовин у свіжих коренях максимальна. Однак у такому випадку бажано знати правила і умови зберігання імбиру, так як несвіжий він втрачає значну частину корисних властивостей.
Фактори, що впливають на термін зберігання імбиру
На термін зберігання імбирного кореня, як і на будь-який інший харчовий продукт, впливають різноманітні фактори. З основних можна виділити:
- Початкове якість продукту.
- Вік кореня.
- Температура зберігання.
- Вологість повітря.
- Вид обробки кореня (очищений або з шкіркою).
- Види харчових продуктів, що застосовуються для консервації кореня.
Правила зберігання імбиру в домашніх умовах
Як краще зберігати неочищений корінь імбиру в холодильнику
Неочищений імбир при правильному зберіганні зберігає всі корисні властивості до 3 тижнів. Для початку потрібно переконатися в тому, що корінь свіжий і не старий. Це перше і головне правило при зберіганні імбиру в холодильнику, не можна забувати про це. В іншому випадку не варто очікувати хороших результатів.
Далі, перед тим як помістити в холодильник, потрібно протерти корінь чистою сухою серветкою, щоб позбавитися від можливої вологи і забруднень. Потім загорнути спочатку в суху серветку або паперовий рушник, а потім щільно обернути харчовою плівкою. Це допоможе обмежити контакт з повітрям і запобігти засихання.
найкраще місце для зберігання імбирного кореня в холодильнику — піддони для овочів і фруктів і полиці на дверцятах. Там підтримується оптимально підходяща температуравід 0 до +5 градусів) та вологість.
Зберігати корінь в холодильнику краще цілком. При необхідності просто відрізати потрібну порцію, а решту швидко запакувати і забрати.
Як краще зберігати очищений корінь імбиру в холодильнику
Очищений імбирний корінь у холодильнику зберігається так само як і неочищений, з дотриманням одних і тих же правил. Але є підстави припускати, що імбир з шкіркою здатний зберегти соковитість набагато довше.
При такому виборі зберігання важливо правильно очистити імбир. Прибирати шкірку слід дбайливо, не потрібно зрізати, оскільки прямо під нею концентрація корисних речовин максимальна.
Як краще зберігати корінь імбиру в морозильній камері
В морозилці імбир зберігається значно довше — до 6 місяців. Однак там він втрачає всі лікувальні властивості, але зберігає смак і аромат і придатний для використання як прянощі. Тому, імбир можна заморожувати тільки в тому випадку, якщо в майбутньому планується використовувати виключно в кулінарних цілях.
Так як повторно заморожувати імбир не рекомендується, зручніше буде розділити його перед заморожуванням на частини. Це позбавить від непотрібних турбот, адже відрізати від замороженого кореня потрібну порцію досить важко.
Можна для заморозки імбир почистити і нарізати невеликими шматочками. Щоб інші продукти не просякли імбирним запахом, їх слід герметично загорнути в харчову плівку.
Також можна нарізати корінь імбиру тонкими часточками. Спочатку їх потрібно підморозити в морозилці 1 год, розклавши на обробній дошці. Після цього розфасувати по пакетах і прибрати в морозильну камеру.
Ще один варіант – натерти на тертці. Зберігати протертий імбир можна в контейнері для льоду або маленьких герметичних пакетиках.
Як краще зберігати корінь імбиру з медом
В народній медицині при респіраторних захворюваннях і для підтримки імунітету радять пити чай з медом та імбиром. Напій зігріває взимку і дуже корисний.
Можна заготовити імбирно-медову заправку про запас. Адже мед – відмінний натуральний консервант, в ньому імбир зберігає всі корисні властивості до 2 тижнів.
Корінь потрібно очистити, натерти на тертці і додати мед у співвідношенні 200 грам меду на 100 грам імбиру. Додавати в чай по 1 ч. ложці. Зберігати імбирно-медовий мікс потрібно виключно тільки в скляній ємності на середній полиці холодильника.
Як краще зберігати корінь імбиру з медом і лимоном
імбиру з медом можна також додати шматочки стиглого лимона або його сік. На термін зберігання це не вплине, але додасть чаю корисних властивостей, зробить ароматніший.
Не потрібно дотримуватись визначеної дози, можна орієнтуватися по смаковим уподобанням.
Ознаки, за якими можна визначити, що корінь імбиру зіпсований
Термін зберігання імбиру на 50% залежить від того, наскільки свіжим і молодим він був при покупці. Тому важливо знати основні ознаки, за якими можна визначити, що корінь непридатний і старий.
- Перш за все, потрібно оглянути поверхню. Корінь повинен бути гладкий і блискучий без цвілі, зморшок. Цвіль можна не помітити, так як вона часто ховається в переплетеннях між корінням. Також не слід купувати імбир з проснувшимися нирками (очками), їх наявність говорить про те, що корінь старий і вже готується проростати.
- Ще один спосіб перевірити якість імбиру – взяти його в руку, щоб відчути вагу. Свіжий хороший корінь буде досить важким.
- Можна, перед покупкою злегка подряпати нігтем шкірку імбиру. У свіжого кореня вона відділяється легко і не товста. Якщо шкірка щільна і насилу відходить, значить, корінь немолодий.
- Також визначити якість імбирних коренів можна, використовуючи нюх. Гарні бульби не повинні виділяти запах затхлості, вогкості або мокрій землі.
- Якщо це можливо, перед покупкою потрібно відламати невелику частину. Якщо при цьому відбудеться дзвінкий хрускіт, виділиться сік, продукт варто купувати.
Висновки та рекомендації по правильному зберіганню імбиру
На щастя, імбир не є швидкопсувним продуктом, що є ще одним плюсом цієї чудової рослини. Щоб його зберегти, потрібно дотримуватися простих рекомендацій:
- Купувати свіжий і молодий корінь, у нього довший термін зберігання.
- В холодильнику краще зберігати неочищений імбир.
- Не класти на зберігання вологий корінь імбиру.
- Обмежувати контакт кореня з повітрям, запаковувати.
- Не заморожувати повторно, для цього краще відразу перед заморожуванням ділити на порциональные частини.
- Зберігати імбирно-медову суміш з лимоном або без нього в скляній тарі.
