Млинці – невід’ємна частина багатьох кухонь світу, в тому числі, і російської. Рецепти приготування різняться лише інгредієнтами і способами приготування. Це апетитна страва прикрасить будь-який стіл і побалує близьких. А яка ж Масляна не обходиться без рум’яних, підсмажених блінков? Щоб виріб довше залишалося свіжим, необхідно знати, як правильно і в яких умовах його утримувати. Існують деякі секрети, які підкажуть, як зробити так, щоб улюблені ласощі не засохло раніше часу.
Терміни зберігання в холодильнику
Тривале зберігання передбачає наявність холодильника. Рецепти ласощі можуть бути різними, але в будь-якому випадку тісто включає в себе або яйця, або молочні продукти: кефір і молоко. А саме ці компоненти впливають на свіжість виробів. Термін придатності неоднозначний. Все залежить від начинки і температури зберігання. Якщо їжа не містить начинку, то можна сміливо залишати на дві доби. Якщо ж начинка присутній, то максимум день. Передбачається, що температура при цьому буде змінюватись від 0 °С до 8 °С.
Після приготування готове ласощі викладають стопкою на тарілку. Кожен гарячий млинець промащують вершковим маслом. Так виріб не засохне. Але відправляти блюдо в холодильник стоїть тільки після охолодження, попередньо обернувши його харчовою плівкою.
Як зберігати млинці після приготування до наступного дня
При кімнатній температурі млинці зберігають більш короткий період, ніж на холоді. Бажано не тримати їх на столі більше доби, так як вони швидше пропадуть. Тому при випіканні варто відразу розрахувати норму, щоб не було надлишків. У цього способу однозначно є плюс, бо продукт не втратить свій аромат і смак, ніж в холодильнику.
Як зберегти покупні млинці
При нестачі часу складно викроїти годинку на приготування кулінарних шедеврів. Незважаючи на це в будь-якому супермаркеті можна вибрати вже готові фаршировані або звичайні млинці до смаку. Якщо продукт був куплений в замороженому вигляді, то вдома його також заморожують. Напівфабрикати не псуються близько 4 місяців при температурі -19 °С. Однак терміни можуть змінюватись, і кожен виробник встановлює їх самостійно. А ось охолоджені ласощі тримаються лише на протязі 72 годин.
Перед покупкою огляньте у магазині упаковку та її цілісність. Товари, придбані на вагу, перекладають у посудину, покривають харчовою плівкою і зберігають у холодильнику.
чи Можна зберігати млинці не в холодильнику
Скористатися холодильником вдається не завжди. Тому, щоб продукт не зіпсувався і не призвів до отруєння, важливо знати, як тримати їжу поза холоду. Продукт простоїть не зіпсувалася добу, а фаршировані млинці півдня. Але чим швидше їжа буде спожита, тим краще. У зимовий період приготоване можна виносити на балкон і тримати там до 2 днів.
Як зберігати млинці, щоб не зачерствели
Щоб готові млинці не затверділи і працю господині був ненапрасным, слід поступити так:
- Викласти стопкою на плоскій тарілці.
- Тарілку поставити на підвіконня і відкрити вікно.
- Зверху накрити іншою тарілкою або затягнути харчовою плівкою.
Так краї ні в якому разі не підсохнуть і не зіпсують зовнішній вигляд випічки.
Як відновити засохлі млинці
Якщо випічки вийшло занадто багато і з’їсти її за один день не виходить, то ласощі залишається на ранок. Але на завтра десерт вже не такий ароматний. Щоб їх освіжити, одну сторону посипають цукром і згортають всередину трикутником. Форму для випікання змащують маслом і викладають трикутники на неї рядами. Потім ємність ставлять у розігріту духовку приблизно на пару хвилин. Так десерт стає знову смачним і рум’яним.
Зберігання м’ясних млинців
Термін зберігання може залежати також і від начинки. М’ясні млинці зберігаються 12 годин при температурі — 8 °с. Якщо блюдо було приготовлено ввечері, то вранці його краще повністю вжити. Також можна після фарширування їх відразу заморозити. У такому вигляді їх тримають в морозильній камері 4 місяці. Для заморожування використовують герметичний пакет, складають туди продукт і заморожують. Після їх можна буде довести до готовності в духовій шафі або в мікрохвильовій печі.
Зберігання млинців з сиром
За зберігання в холоді тут аналогічні рекомендації даються, як і до м’ясних млинців – 12 годин при температурі — 8 °с. Якщо температура буде нижче — 4 °С, то термін придатності становить 24 год. Таким чином можна заморожувати млинці та з іншими начинками, вимоги до заморожування будуть пред’являтися такі ж. У морозильній камері сирні млинці зберігають місяць.
Заморозка млинцевого тесту
Господині задаються питанням, чи можливо заморозити нереалізоване тісто, якщо не вистачило часу на його випічку і як воно поведеться при розморожуванні. Тут можна відповісти однозначно – така ідея абсолютно марна. Після того, як тісто відтане, воно втратить свою первісну структуру і буде липнути до сковороді, як би добре її не змащували олією.
Як зрозуміти, що продукт зіпсувався
Якщо технологія зберігання все-таки випадково порушена, то зрозуміти, що млинці зіпсувалися, нескладно. Вони отримають кислуватий присмак, форма і структура втрачатимуться. При відділенні одного млинця від іншого, що лежить в загальній стопці, буде відбуватися злипання. При цьому самий верхній з них на вигляд буде виглядати засохлим і жорстким, поверхня покриється кіркою.
Висновок
Млинці – відмінний продукт як для сімейних обідів, так і для зустрічі гостей. Щоб вони швидко не псувалися, завжди знайдуться варіанти, як продовжити період зберігання. Термін придатності залежить від обраної начинки і умов зберігання: в холодильнику, в морозильній камері, при кімнатній температурі. Також важливо те, покупний продукт або приготовлений вдома. Правила тут будуть різні, і з ними бажано ознайомитися.
