Цей вишуканий напій з багатовіковою історією частенько припасає на «всякий випадок». Але не варто думати, що міцний алкоголь не псується. Якщо зберігати неправильно, навіть колекційний коньяк в добре закупореній ємності здатний втратити смакові якості. Але чи можна вдома забезпечити правильні умови для його зберігання, щоб через кілька років відкрити до особливої дати висококласний напій, анітрохи не втратила своїх смакових якостей?
Від чого залежить термін зберігання коньяку
Щоб довгий час насолоджуватися смаком коньяку, необхідно дотримуватися всі умови його зберігання. Багато факторів впливають на його збереження:
- Температура. Для компонентів напою в рівній мірі згубні як знижені, так і високі температури. Під їх впливом змінюється склад. Оптимальні параметри — 5-15 ℃. Ні при яких умовах не можна зберігати коньяк в морозилці.
- Вологість. Не повинна перевищувати 85%.
- Світ. Під впливом ультрафіолету склад алкоголю змінюється. Місце зберігання повинно бути темним.
- Повітря. Коньяк не можна довго залишати відкритим. Навіть після розтину пляшку слід закривати герметичною пробкою. Інакше в процесі окислення і випаровування органолептичні властивості продукту зіпсуються.
- Розташування пляшки. Тільки вертикально. Так рідина не вбере сторонні запахи і присмаки з пробки. Горизонтально може розташовуватися тільки дерев’яна бочка.
- Запах. У місці зберігання необхідно забезпечити хорошу вентиляцію.
- Упаковка. Для тривалого зберігання коньяку підходить тільки скляна пляшка. Взаємодіючи з напоєм, пластикова або інша тара здатна виділяти токсичні елементи.
Де і як зберігати коньяк?
Якщо створити правильні умови, якісний напій буде зберігатися десятиліттями.
У якій тарі?
Так в чому ж зберігати коньяк, якщо вдома ви вирішили зробити невеликі запаси:
- Найкращої ємністю вважається дубова бочка. Саме в такій тарі забезпечується максимально довге зберігання продукту. А якість коньяку з роками тільки поліпшується, знаходячи фортеця і чудовий аромат.
- Так > і скляній пляшці можна зберігати алкоголь досить тривалий час. Але надати напою якості, що забезпечує бочкове зберігання, ємність із скла не може. Термін зберігання в кожному окремому випадку виробник зазвичай вказує на етикетці. При правильному зберіганні середній термін придатності продукту обчислюється 2 роками.
- Однак у продажу можна зустріти коньяк і металевої ємності. Зберігати його в таких умовах можна так само довго, як і в пляшці. Важливо, щоб кришечка була загвинчена до межі. Так забезпечується герметичність. Але, якщо ви придбали для розливного коньяку сталеву, мідну або алюмінієву фляжку, про тривалому зберіганні говорити не доводиться. На жаль, ці метали можуть вступити у взаємодію зі спиртом і вплинути таким чином на склад вмісту ємності. Так що вже на третій день якість коньяку постраждає.
- Що стосується пластикової тари, міститися в такий міцний алкоголь може не більше 2-3 діб. Інакше токсичні речовини, у великій кількості утворилися в посудині зроблять вживання коньяку небезпечним для здоров’я. Її, як і «бегинбокс» зі спеціального матеріалу, що нагадує щільний поліетилен, зазвичай використовують для транспортування.
Але яку б тару ви не вибрали, її слід щільно закупорити. Так напій захищений від швидкого «выдыхания» і втрати фортеці. Якщо пластмасова пробка, важливо не допустити взаємодії з нею рідини.
В якому місці?
Оскільки високі і низькі температури однаково шкідливі для коньяку, доведеться знайти в будинку місце, де забезпечена температура повітря не нижче 5 ℃ і не вище 15 ℃. До того ж воно має бути темним і добре вентильованим.
Такі умови можуть знайтися комори, погребі або підвалі. Можливо тримати пляшечку і на лоджії, якщо там є закривається шафа, стіл або тумба.
Цілком підходящі умови і на кухні, де багато місць для зберігання і відповідна кімнатна температура. Зберігати можна і в побутовому холодильнику, якщо температура в ньому не нижче 5 ° с.
Як зберігати коньяк у пляшках будинку?
Збереження бутильованої коньяку в домашніх умовах забезпечить дотримання кількох нескладних правил:
- Зберігати має сенс лише особливо цінний сорт, приберегаемый для виняткового випадку.
- Пляшка повинна бути герметично закрита. Якщо розраховуєте, що напій буде зберігатися роками, пробку рекомендується залити сургучем.
- Пляшки з коньяком повинні зберігатися в суворо вертикальному положенні.
- Стежте, щоб була забезпечена оптимальна температура зберігання.
- Тримайте коньяк темряві.
- Напій, запакований при покупці в коробку, футляр або тубус, не розпаковуйте, поки не настане час використати його.
Якщо пляшка відкрита?
Якщо початая пляшка коньяку залишилася недопитої, для його зберігання важливо створити сприятливі умови. Для початку потрібно знайти герметичну пробку. Потім підібрати тару поменше, щоб звести до мінімуму несприятливий вплив повітря. І тоді він постоїть ще 2-3 місяці, але краще «знищити» його раніше.
Якщо відкритими залишилися кілька пляшок, не варто їх зливати в одну тару, навіть якщо марка у них одна і та ж. Просто щільно закупорити кожну пляшку і прибрати в сухе прохолодне місце.
Розливний коньяк
Якщо ви придбали алкоголь на розлив, слід розуміти, що за якістю виготовлення він істотно поступається бутилированному. До того ж не доводиться говорити про дотримання санітарних норм при його продажу, коли з великої ємності напій переливається в тару покупця. А тому і свої смакові якості він почне втрачати набагато раніше.
Зберігати такий алкоголь рекомендується в скляній тарі, що герметично закупорюють, але не довше 3 місяців.
Коньяк зіпсований: що робити?
Пороки коньяку можуть бути викликані порушенням технології його виробництва, так і недотриманням умов зберігання. Як зрозуміти, що придбаний вами алкогольний напій зіпсований? Основні ознаки:
- Осад. Його можна виявити навіть в брендовому коньяку заводського виготовлення – це нормальне явище. Але трапляється, що він викликаний якимись хімічними реакціями добавок, які недобросовісний виробник використовує в процесі виготовлення алкоголю, розраховуючи таким чином здешевити витрати. При зберіганні такого напою в холодильнику поява опадів збільшується. Але пити його можна. Осад залишається на дні.
- Нехарактерний запах. Він може бути дуже жорстким, тхне гниллю або розтертими листям, клопами і т. п. Такий коньяк небезпечний.
- Сторонні присмаки. Найбільш поширені з них – гіркота, присмаки дуба, цвілі, лисячий, тон тухлих яєць, мишачий та ін
- Зміна кольору. Наявність в напої більше 1 мг/дм3 заліза може спричинити почорніння, помутнінням, навіть каламуттю напою.
Якщо ви придбали продукт, що має неприємний запах і сторонні присмаки. Якщо вміст пляшки викликає у вас недовіру своїм виглядом, можете скористатися правом, наданим федеральним законом від 28.12.2009 р. № 381-ФЗ «Про основи державного регулювання торговельної діяльності в Російській Федерації».
Як і будь-який інший продовольчий товар, його можна повернути в магазин (ст. 9, п. 2 ФЗ). Важливо пам’ятати, що повернення можливе, поки не сплив строку придатності товару, зазначений на етикетці.
Продавець зобов’язаний прийняти у вас коньяк та провести перевірку його якості, навіть якщо з покупцем не згоден. У разі відмови продавцем виконати вимоги закону, покупцеві слід викласти свою претензію письмово. Якщо і тоді отримано відмову, є всі підстави для звернення з відповідною вимогою до суду.
Може виявитися, що ви відкрили пляшку і коньяк завдав шкоди здоров’ю людини. Тоді у споживача виникає право вимагати через суд відшкодування збитків.
Цінні поради
Якщо хочете зберегти пляшки з коньяком як можна довше, не варто робити помилки:
- Не залишайте пляшку в горизонтальному або в напівпохила положенні – напій обов’язково вбере запах пробки.
- Не зберігайте в морозилці – холод, як і спека, здатні зіпсувати смакові якості напою, а з-за перебування в мінусовій температурі коньяк майже повністю втратить свій аромат і смак, що придбані ним витримкою в дубовій бочці.
- Не допускайте тривалого контакту з повітрям і наслідків у вигляді вивітрювання спирту та окислення – постарайтеся вживати напій швидше, а якщо не вийде, щільно закрити пляшку.
- Не залишайте на світлі – для коньяку згубні прямі сонячні промені.
- Не зливайте недопитий коньяк з декількох пляшок в одну – просто герметично закупорьте кожну.
- Не залишайте пляшку нещільно закритій, а то і зовсім відкритою – зберігайте під герметичною пробкою, інакше коньяк почне випаровуватися і видихатися.
- Не користуйтеся сталевими мідними або алюмінієвими фляжками або пластиковою тарою для тривалого зберігання – тільки скляними пляшками.
Не робіть таких помилок. Проігноруєте хоча б одну з них, смак і аромат найціннішого напою буде безнадійно зіпсований. А з ними і ваш настрій і задоволення від його вживання.
Висновок
Зазвичай на випадок приходу гостей в будинку зберігається пляшка коньяку. Прийнято вважати, що міцний алкоголь не псується. На жаль, таке трапляється, навіть якщо ємність залишається закритою. Вся справа в неправильному зберіганні. Але достатньо дотримання перерахованих вище правил, щоб коньяк дожив без проблем навіть до золотого весілля ваших онуків.
