Кленовий сік — цілющий напій, який добувають з цукрового дерева або іншого виду клена. Він насичений вітамінами, органічними кислотами і антиоксидантами, багатий фосфором, магнієм, калієм. Володіє м’яким солодкуватим смаком і ароматом карамелі.
Термін «життя» свіжого напою досить короткий. Тому у людей, які займаються збором соку, виникає закономірне питання — як правильно зберігати продукт? Справа в тому, що при порушенні правил зберігання кленова рідина втрачає цілющі властивості і може викликати розлад кишечника.
Що впливає на термін придатності продукту?
При зборі кленового соку важливо приділяти увагу чистоту тари. Відра та інші ємності повинні бути промиті проточною водою з миючим засобом і при необхідності оброблені окропом. Якщо для збору використовуються пластикові пакети — вони повинні бути новими.
Крім правильної заготівлі, термін зберігання впливають такі фактори:
- Температура. Пік зростання бактерій припадає на температурний проміжок від 25 до 35 °С. Тому зберігати напій потрібно на верхній полиці холодильника при 7-10 °С.
- Освітлення. Неприпустимо залишати сік під прямими променями сонця, на підвіконні. Під впливом ультрафіолету руйнуються вітаміни і псується смак.
- Ємність. В герметично закритій тарі термін придатності довше. Має значення і матеріал виготовлення. Для зберігання краще вибирати скляні банки або пластикові пляшки з-під питної води.
Також слід звернути увагу на потрапляння в посуд вологи, забруднюючих частинок. Не варто зберігати кленовий сік поряд з продуктами, які мають різкими запахами. Інакше напій втратить властивий йому ніжний аромат.
