Як можна визначити, що сир косичка зіпсувався і що робити?
Варто розуміти, що сир косичка є своєрідним «живим» продуктом, в якому процеси розвитку не припиняються. В магазини він, звичайно, потрапляє вже в дозрілому вигляді, проте бувають і винятки, коли придбати його можна перезревшим. Це може вплинути на його смакові характеристики. Тоді сир буде більш гострим або прогірклим.
Серед ознак псування продукту можна виділити наступні:
- Суха скоринка.
- Цвіль.
- Гіркий смак.
- Отверділа консистенція.
- Неприємний запах.
Якщо ви відчуваєте, що з сиром щось не так, ні в якому разі не вживайте в їжу. Це небезпечно для здоров’я.
Рекомендації по правильному зберіганню
Відмінності сирів полягають не тільки в їх консистенції, але і в строки їх зберігання. З цієї причини, купуючи такі продукти харчування, слід уважно ставитися до упаковці, на якій буде вказана дата випуску. Зберігати Чечіль потрібно обов’язково тільки в холодильнику, щоб уникнути його псування і пересихання. До того ж, в зіпсованому продукті можуть з’явитися шкідливі бактерії.
Для правильного збереження продукту, зробленого в домашніх умовах використовують чистий скляний або емальований посуд. Пакети з поліетилену для цього краще не застосовувати. Краще взяти пергамент або харчову плівку. Якщо є необхідність зберігати сир довше, то його слід заморозити. У такому вигляді він може бути свіжим і готовим до вживання навіть протягом двох місяців. Сири інших сортів, наприклад, Чечіль або косичка можна зберігати в холодильнику не більше півмісяця при температурному режимі від 1 до 7°C.
Як вже говорилося вище, у різних сортів молочних продуктів різні терміни зберігання. Вони можуть залежати не тільки від конкретних температурних умов, але і від коливань відносної вологості.
Якщо зберігати косичку при дуже низькій температурі, то при заморожуванні вона може втратити свою початкову форму або почати розшаровуватися на крихти. Також при низьких показниках температури у продукті гинуть корисні мікроорганізми. Це і призводить до втрати ним своєї структури. Навпаки, при високій температурі можуть утворитися небезпечні бактерії. Також завжди звертайте увагу на рівень вологості (80%).
