Як правильно зберігати?
Французький соус дуже вимогливий по приготуванню і зберігання. Тримати його можна виключно в холодильній камері. Температура знаходження – від 2 до 5°C. Тривалість перебування там соусу не повинна перевищувати 2 днів, а в ідеалі його потрібно подавати на стіл тільки що приготованому вигляді. Поставивши в холодильник, бажано накрити харчовою плівкою так, щоб все повітря між сумішшю і самої плівкою вийшов, і між ними не було простору. Це повітря може створити тверду скоринку на соусі, від якої важко позбутися.
Існує безліч видів соусу бешамель. Різноманітність може здивувати і сподобатися абсолютно будь-яким самим завзятим гурманам. Ось кілька варіацій:
- Бешамель на бульйоні – робиться з курячого або грибного бульйону (за вибором), підходить для запікання курки, овочів і заправки пасти.
- Бешамель з яєчним жовтком – простий вершковий соус з додаванням яєчного жовтка. Ідеально підходять до грінок, курячому м’ясу і запеченим овочам.
- Бешамель з сиром – ніжний сирний соус, яким легко можна заправити лазанью або пасту. Доповнити піцу або курку з грибочками.
- Бешамель з грибами – чудово поєднується з різними видами пасти, курки і будь-якими іншими видами м’яса. Тонка нотка грибів шампіньйонів лише прикрасить будь-яку страву.
- Зберігання всіх цих різновидів абсолютно не відрізняються між собою, вони однаково примхливі і вимагають тих же умов, як і класичний рецепт.
