Як зберігати кабачки в холодильнику
Без шкоди для смакових якостей в ящику холодильної камери, в поліетиленовому пакеті з отворами, кабачок може зберігатися 1 тиждень. Для зберігання терміном 2-3 місяці плід перекладають в морозильну камеру. Попередньо його ретельно миють, зрізують шкірку і видаливши насіння, нарізають кубиками, кружечками, брусочками. Приготовлену масу викладають у поліетиленовий пакет або контейнер і прибирають в морозилку.
Заготовки з морозилки можна використовувати для приготування будь-яких страв, в тому числі, потребують теплової обробки, опускаючи їх, не розморожуючи, прямо в сковороду або бульйон. Заморожувати подтаявшие при кімнатній температурі кабачки повторно не можна.
Як визначити, що кабачки зіпсовані
Основні ознаки зіпсованого овоча: м’якість, в’ялість шкіри, попрілості з водянистими тканинами, коричневі, жовті або чорні плями на поверхні, цвіль на плодоніжці. Також про непридатність до зберігання кажуть білий наліт або слиз на шкірці. Запах зниклого овоча солодкуватий, з гниллю. Перестиглі, зіпсовані, хворі плоди не зберігають, однак при здоровій м’якоті їх можна прибрати в морозилку, попередньо зрізавши шкірку і прибравши пошкоджені місця.
