Смажена риба
Як правило, зберігається не більше 6 місяців. Масло, використане при смаженні, старіє, змінюються і смакові характеристики.
Відварна риба
Відварна риба може заморожуватися, але при дефросте стає практично непридатною. Структура пухка, а про приємному смаку мови не йде.
При цьому жирні сорти, такі як:
- Кілька.
- Білуга.
- Сом.
- атлантична Оселедець.
- Осетер.
- Палтус.
- Та інші.
Зберігаються ще менше.
Як зрозуміти, що заморожена риба зіпсувалася
З’ясувати, зіпсувався продукт чи ні, можна лише після розморожування. Зіпсована риба буде рудуватого відтінку, а я її очі стануть білими. Якщо морепродукт якісний, то очі повинні бути прозорими.
Однак можна і не чекати розморожування, а встромити в тушку нагріте за допомогою води ножа. Якщо риба зіпсована, то від приладу буде виходити неприємний запах. Добре, якщо зябра морепродукта злегка бліді, а очі запали — це ознаки свіжості.
Основна причина псування непостійна температура в морозильній камері. Якщо риба була схильна перезаморозке, то якість буде втрачено. Врятувати зіпсоване вже не можна, тому єдиний вихід — утилізація.
