Як зберігати капусту в домашніх умовах
Капуста вважається типом овочів з тривалим терміном зберігання (від 6 до 10 місяців). Біологічні особливості овоча полягають в тому, що поживні речовини витрачаються поступово і стримують процес гниття. Щоб уповільнити цей небажаний процес, рекомендується вибирати наступні місця складування овочів:
- Підвальні приміщення, погреби. В підвалі або льосі не повинно бути жодних проявів цвілі і грибка, в іншому випадку всі овочі вберуть в себе і зіпсуються. Ідеальною температурою є діапазон від 0 до +2 градусів. Крім того, бажано обернути газету в харчову плівку або папір. Зберігати можна в дерев’яних ящиках.
- Заглиблення в грунті.
- Сараї.
- Комори.
- Банки або бочки для квашеної капусти.
- Балкони.
- Холодильник.
- Квартира. Бажаніше всього вибрати холодильник або балкон. Якщо капусту при зберіганні обмотати плівкою, то при кімнатній температурі вона може зберегтися аж до 5 місяців.
За довгі роки в суспільстві є велика кількість різних способів її збереження. Тому у кожної господині є свої переваги. Прийнято виділяти два основних способи зберігання капусти в домашніх умовах:
- Капусту обмотують харчовою плівкою в 2-3 шари і укладають в одне місце. Обгортання слід приділити особливу увагу. Важливо, щоб плівка щільно прилягала до овочу і не було незакритих областей. Перед цією процедурою слід прибрати прилеглі листя і відрізати коріння. Для зберігання вибирають щільні качани, м’які краще застосовувати для квашення або вжити в найближчі 2 тижні. Обгортковий папір здатна зберегти капусту на рік, але потрібно періодично оглядати запаси на наявність гнилі.
- Зберігання з коренем. Найбільш поширений метод, який полягає в частому умочуванні капусти в рідку глину й підвішування її до стелі. В якості місця зберігання підійдуть всі запропоновані вище варіанти, але не холодильник.
Зберігання в холодильнику не вимагає яких-небудь витончених махінацій. Качан позбавляють від зовнішніх листків і корінців, обмотують спеціальною плівкою і кладуть в самий холодний відсік холодильника (температура повинна бути плюсовій). Холод не викликає втрату вітамінів, однак після розморожування термін її придатності падає.
Якщо капусту необхідно заморозити, то робити це потрібно в подрібненому вигляді в порційних пакетах з випущеним повітрям. Відразу після розморожування її потрібно буде вжити.
