Кедрові горіхи – це цінний харчовий продукт з гармонійним тонким смаком і безліччю корисних для здоров’я людини властивостей. Вони містять вітаміни, мінерали, а також жирні кислоти, завдяки яким покращують показники крові, знімають втому, захищають серце. На основі розмелених разом зі шкаралупою ядер роблять настоянку, яка допомагає при запальних і інфекційних захворюваннях і підвищує імунітет.
Однак саме з-за свого багатого складу ядра дуже швидко псуються. Щоб цього не сталося, їх необхідно зберігати, дотримуючись певних умов.
Фактори, які впливають на строки зберігання кедрових горіхів
Перш ніж закласти ядра на зберігання, варто переконатися, що враховані всі фактори, які можуть вплинути на їх якість:
- Вологість: горішки гігроскопічні, вони поглинають з повітря пари води, зволожуються і в результаті псуються.
- Температура: ядра містять до 66% жирів, при підвищеній температурі прогоркають.
- Чистота: ядра горіхів і їх лушпиння – прекрасна живильне середовище для мікроорганізмів і грибів, тому тару потрібно продезінфікувати, при підготовці дотримуватися особистої гігієни, працювати в рукавичках.
- Герметичність ємності: горішки вбирають запахи, отже, їх зберігають щільно укупоренными (більшою мірою це стосується очищених ядер).
