Як визначити, що буряк зіпсована і що робити в цьому випадку
Буряк може зіпсуватися ще при вирощуванні. Невибаглива і досить проста в роботі культура все ж іноді хворіє і стає непридатною до вживання або зберігання. Це можна визначити за такими ознаками:
- У процесі зростання по листю. Якщо вони почали жовтіти і опадати до закінчення терміну дозрівання – значить коренеплоди захворіли. Потрібно витягнути один такий екземпляр і добре його оглянути, можна навіть розрізати, тому що на шкірці ніяких видимих змін немає, але з часом вони повністю проявляться і можуть зіпсувати і всі інші плоди.
- Якщо виявлені екземпляри з втиснутими чорними плямами на поверхні – такі плоди не годяться навіть на переробку, їх потрібно викинути.
Що ж зробити з плодами, що мають перші ознаки захворювання і тому не підлягають тривалому зберіганню? Їх можна переробити. Існує безліч рецептів заготовок на зиму з використанням буряків. Найпопулярніша з них – заправка для борщу. Дуже зручно, взимку потрібно тільки відкрити баночку і додати заготовку в каструлю з бульйоном і картоплею. Відварена цілком і закатана в банки для вінегретів, маринована шматочками, бурякова ікра і т. д. – це лише частина з того, що можна приготувати з смачного коренеплоду на зиму.
Багато холодильники оснащені великими морозилками. Тут перероблена буряк прекрасно зберігається до нового врожаю. Попередньо її відварюють, чистять і в такому вигляді цілком порційно складають у пакети і поміщають в морозилку. Взимку вона піде на приготування салатів, вінегретів, борщів. Не менш зручний варіант – заморожування тертого вареного буряка, з якою взимку готують бурякову ікру.
