Тара для зберігання
Використану раніше необхідно продезінфікувати – припекти газовим пальником або промити водою з содою. Підійдуть дерев’яні або пластикові ящики, картонні коробки, щільні поліетиленові пакети. Можна обійтися і без тари – буряк прекрасно зберігається насипом поверх картоплі, використовуючи випаровується їм вологу. Використовуються невеликі сітчасті мішки, які також укладаються на картоплю.
Температура і вологість
Буряк при тривалому зберіганні потребує дотримання певного режиму цих показників, тому що при всій своїй невибагливості чутлива до усихання. Щоб уникнути цього, необхідно створити у сховищі температуру від 0° до 4°С. Вологість повинна бути високою – 90%. Такі показники зведуть до мінімуму випаровування вологи з поверхні плоду.
Акуратна доставка до місця зберігання
Робити це необхідно обережно, тому що будь-яка тріщина або потертість може стати причиною початку гниття і овоч зіпсується. Якусь частину буряка можна залишити на зберігання, а з іншої частини зробити домашні заготовки.
