Очищені горішки
Горіхи вживають в очищеному вигляді, оскільки лушпиння може гірчити. Але, чистити їх бажано безпосередньо перед вживанням. Якщо мигдаль придбаний вже без шкаралупи, для продовження його терміну придатності потрібно дотримуватися такі правила:
- Місце зберігання повинно бути відносно прохолодним і сухим. Можна використовувати комору або засклений утеплений балкон.
- Поруч з горіхами краще не містити інші продукти, особливо свіжі овочі.
- Очищені ядра більш схильні до негативного впливу підвищеної температури. При нагріванні їх смак помітно погіршується. Не варто зберігати поряд з джерелами тепла.
Очищені горішки можуть зберігатися не довше 6 місяців. При більш тривалому зберіганні вони можуть пересохнути або покритися пліснявою. Для більш тривалого зберігання горіхи доведеться заморозити. Для цього бажано використовувати герметичну упаковку, наприклад, пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет з zip-засувкою. Термін зберігання очищеного мигдалю в морозильній камері побутового холодильника – 1 рік. Повторне заморожування робити не можна, це різко негативно впливає на смак і консистенцію.
