Домашній холодець
Домашній холодець готують з одного або декількох сортів м’яса з кістками, за рахунок кісток бульйон при охолодженні перетворюється в драглисту масу. В холодець господині додають моркву, яйця, зелений горошок, болгарський перець, часник, гострий перець.
Зберігати домашній холодець потрібно при температурі від 0 до 8 °C. Якщо м’ясний склад зберігається 5 днів, то холодець з додаванням яєць і овочів, крім часнику і меленого перцю, не більше 3 днів. Часник, чорний і червоний мелений перець, навпаки, подовжують термін зберігання.
В якості місця зберігання подойдет:
- Холодильник.
- Погреб.
- Балкон.
- Морозильна камера.
Маючи пористу структуру, холодець відмінно вбирає в себе сторонні запахи, тому або поруч не повинно бути продуктів, що сильно пахнуть, або страва повинна зберігатися в герметичній упаковці.
В якості упаковки підійде:
- Скляний посуд з кришкою.
- Керамічний посуд з кришкою.
- Емальований посуд з кришкою.
В якості кришки можна використовувати фольгу. Пластик для холодцю протипоказаний, він вбирає запахи.
