Особливості зберігання в залежності від сорту
Тривалість і умови зберігання різних сортів мають деякі відмінності, але абсолютно всі вони чутливі до різких перепадів температури і показниками вологості. Отже, найбільш відомі різновиди:
- Відома всім косичка, тобто пов’язані разом поживні нитки, зберігається в холодильнику більше 2-х місяців. Вологість повинна бути високою, не нижче 85%.
- Отримали популярність на весь світ сири з благородною цвіллю найбільш сприйнятливі до умов зберігання. Важливо пам’ятати, що грибок постійно розвивається і смак стає більш насиченим, зберігати його потрібно при температурі не нижче нуля (оптимальна температура +1+6 °С). Принципово, щоб цей тип зберігався в індивідуальній ємності, так як грибок може дуже швидко перебратися на інші сорти сиру.
- Щоб зберегти чудовий пармезан, треба витягти його з упаковки і загорнути в пергамент. При належній температурі термін зберігання досягає 6 місяців.
- Сулугуні зберігається пару тижнів, копчений до 2-х місяців в сухому і прохолодному місці. Якщо продукт трохи підсох, його можна освіжити розчином з води і солі. У такому розсолі сулугуні може зберігатися 2 тижні в холодильнику.
- Якщо зберігати тофу у вакуумній упаковці і без холодильника, то його потрібно буде вжити за кілька тижнів. Після розкриття упаковки продукт потрібно зберігати тільки в холодильнику. У відкритому вигляді сир протримається трохи менше тижня. В морозильнику він може зберігатися до 5 місяців. Якщо обсмажити тофу, то його можна розцінювати як самостійне блюдо, і в холоді воно буде зберігатися до 5 днів.
- Адигейський сир зберігається в тих же умовах, але його рекомендується упаковувати в вакуумну упаковку. Це важливо, щоб продукт не ввібрав сторонніх запахів. При дотриманні всіх правил термін придатності можна продовжити на 1 місяць. Відмінністю копченого адигейського сиру є тривалий термін зберігання — півроку, умови незмінні.
- Для моцарели важливо, щоб температура не перевищувала +7 °С, посуд, в якому він зберігається необхідно щільно закривати. Щоб продукт не зіпсувався, його необхідно повністю покрити розсолом.
- Брі можна зберігати при температурі не більше +5 °С (близько 3-х діб). Кусень потрібно відчистити від упаковки і загорнути в пергамент.
- Популярний в Греції Фета зберігається тільки в холоді і у власному розсолі. У відкритому вигляді продукт буде зіпсований через 3 доби. Фета повинен бути в скляній тарі і у власному соку.
- Осетинський сир з давніх часів має довгий термін зберігання. Однак необхідно забезпечити відповідні умови і контакт з розсолом.
