Як і де зберігати закваску для хліба

В сушеному вигляді

Суха закваска зберігається найдовше – від 2 років. Його зручність полягає в тому, що не потрібно використовувати холодильник. Зберігається при кімнатних умовах в темному місці. Оптимально використовувати закривається кухонний шафа.

Щоб висушити хлібну закваску в домашніх умовах, потрібно:

1. Накрити деко пергаментом і викласти рідкий склад. Використовуйте чисту дерев’яну лопатку. Укладайте тонким шаром.
2. Залишити для висихання при кімнатній температурі на 1-2 дні. Приміщення повинне добре провітрюватися. Духовку використовувати не можна, в ній бактерії практично моментально загинуть.
3. Зняти висушений стартер з паперу.
4. Покришити або залишити заготовку у вигляді шматочків. Для зручності зберігання краще покришити.
5. Укласти заготовку в банку зі скла, закрити кришкою і відправити в темне сухе місце.

Така закваска тривалий час не втрачає своїх властивостей. Вона ідеально підходить для транспортування. Але, як і рідку, її слід підгодовувати, хоч і значно рідше.