Морозиво – це безперечно літній хіт. Яких тільки видів не існує в даний час. Однак не кожен знайомий з правилами зберігання даного продукту.
Що впливає на термін придатності морозива?
Фактори, описані нижче, впливають на те, як довго буде зберігатися морозиво вдома:
- Виробництво. Морозиво, приготоване на фризер в кафе чи вдома, потрібно відразу подавати на стіл і їсти. Молочний продукт, приготовлений на виробництві, вже має свій термін. Спочатку його морозять в спеціальних морозилках під температурою від -25 до -35 С, щоб продовжити його термін придатності. Маленькі порції тримаються в заморожуванні близько 45 хвилин, а порції великих розмірів можуть перебувати в заморожуванні до 12 годин.
- Упаковка зберігання. Те, в чому зберігається молочний продукт, має бути зроблена з безпечного матеріалу, щоб зовнішні фактори не змогли зіпсувати смак морозива. Така упаковка, як брикети і стаканчик, дозволяє зберігати молочний продукт набагато довше, ніж великі заготовки.
- Склад. На тривалість збереження продукту впливає його жирність, наявність консервантів і наповнювачів. Продукт з високою жирністю має більший строк придатності, ніж з маленькою жирністю. Наповнювачі зменшують його термін, тому виробники воліють додавати консерванти.
- Умови зберігання. Якщо порушуються умови зберігання, то морозиво псується і втрачає свій первісний смак.
Як зберігати морозиво?
Спочатку потрібно зрозуміти, а до якої категорії належить даний продукт. Морозиво по ГОСТ відносять до категорії швидкопсувних продуктів. Без охолодження порушується цілісність і структура, продукт стає непридатний.
Зазвичай морозиво вдома кожен зберігає в холодильнику, а саме в морозильній камері. Але також його все-таки можна залишити на кілька годин у холодильнику, поклавши його в тарілку з льодом.
Морозиво, яке перебуває у термосі, може зберегти свій вигляд тільки протягом 5 годин. Його потрібно щільно утрамбувати і заповнити вільне місце льодом. Також слід простежити за тим, щоб на термос не потрапляло сонце. Зберігання морозива термосумку дозволить зберегти свій смак і вигляд тільки на 2 години. Як і термос, сумку варто тримати подалі від сонячних променів.
Без холодильника морозиво розтане швидко, за годину при кімнатній температурі. При довгому зберіганні без будь-яких заморозки воно починає псуватися і втрачати свою консистенцію і смак.
При якій температурі зберігати морозиво?
Як правило, морозиво може зберігатися від -18 до -30 °C близько 6 місяців. Градуси залежать від виду морозива і від його наповнювачів. Домашнє морозиво зберігається лише до 2 тижнів, молочний продукт, що містить в собі щербет і містить у собі фрукти, має строк придатності до 45 днів. Морозиво з йогуртом зберігається трохи менше – 30 днів. Всі перераховані вище види морозива можуть зберігатися при -18 °C.
Скільки можна зберігати морозиво в морозильній камері?
Морозиво вдома варто зберігати при температурі -18 °C. Якщо градуси в морозильному приладі вище, то продукту термін придатності скорочується до 5 днів. Якщо у приладу є функція швидкої заморозки, термін зберігання морозива збільшується.
Термін зберігання в морозильній камері залежить від виду продукту.
| Вигляд | Термін зберігання в морозильній камері |
| Молочне морозиво без наповнювачів | Може зберігатися до 45 днів |
| Молочне морозиво з наповнювачем | 30 днів |
| Морозиво на вершках без наповнювачів | 60 днів |
| Морозиво на вершках з наповнювачем | 45 днів |
| Пломбір без наповнювача | 90 днів |
| Пломбір з наповнювачем | 60 днів |
| Фруктове | 45 днів |
| Торт-морозиво | Від 30 днів до 90, залежить від жирності |
Як зрозуміти, що морозиво зіпсовано?
Морозиво може псуватися не тільки при кімнатній температурі, але і навіть при мінусовій. Це відбувається з-за того, що бактерії починають розмножуватися, особливо якщо морозиво трохи підтануло. Як зрозуміти, що морозиво зіпсувалося?
- Продукт набуває кислий або солоний смак.
- На ньому з’являються шматочки льоду великого розміру.
- Молочний продукт починає нагадувати пісок по своїй структурі.
- У нього втрачена форма.
- На глазурі молочного продукту з’являються крапельки води.
- Наліт білого кольору.
- Роздута упаковка.
Таке морозиво не потрібно вживати, так як це може призвести до отруєння. Морозиво в морозилці також може зіпсуватися, якщо до цього воно розтануло.
Рекомендації по зберіганню морозива
Дотримання цілісності морозива залежить від багатьох факторів: виготовлювача, технології виробництва, упаковки, складу, відсотка жирності та ін. М’яке морозиво потрібно вживати відразу. Для збереження термінів придатності і цілісності молочного продукту варто застосувати наступні рекомендації:
- Зберігати в морозилці при -18 °С.
- Морозильну прилад повинен мати кришку, яка щільно закривається.
- В морозилці не повинні бути присутні сторонні запахи, вона повинна бути чистою.
- не Можна зберігати продукт разом з м’ясними та рибними виробами.
- Також не варто зберігати морозиво разом з крабовими паличками, так як вони мають специфічний запах навіть у герметичній упаковці.
