Правила обробки і зберігання
Щоб зберегти салат як можна довше свіжим в холодильнику важливо пам’ятати про декілька правилах:
- не Можна зберігати в поліетиленовому пакеті без доступу повітря, створюючи вакуум. У такому разі зелень почне псуватися через скопилася вологи усередині.
- Салат можна залишати в холодильнику відкритим. Волога почне випаровуватися, що призведе до швидкого в’янення.
- Листя салату бажано відокремлювати руками, а не розрізати ножем. Контакт з металом погано впливає на їх смакові якості.
- Небажано мити салат, якщо він найближчим часом не буде вжито в їжу. Від вологи, яка залишається на листочках, вони швидко почнуть гнити.
- Щоб салат довше зберігав соковитість і свіжість, не потрібно відразу зрізати коріння або видаляти горщик від покупного салату.
- Після миття листочки завжди слід ретельно просушувати паперовим рушником. Навіть невелика кількість води може звести нанівець всі зусилля для збереження салату свіжим.
- Температурний режим зберігання – до +4°C, а вологість — приблизно 85%.
