Заморозка
Цілі листя салату не підходять для заморожування. В їх клітинах міститься велика кількість води, і при розморожуванні вони перетворюються місиво. Але листя можна заморозити точно так само, як петрушку або кріп. Для цього листочки спочатку потрібно обдати окропом, потім остудити в холодній воді. Потім їх подрібнюють ножем, у блендері або за допомогою м’ясорубки до стану кашки і розподіляють по формочках для льоду. Таку заготовку можна використовувати для супів, других страв або соусів. Але особливих смакових якостей і аромату заморожений салат мати вже не буде.
Як визначити, що зіпсований
При покупці салату важливо звернути увагу на його зовнішній вигляд. Не варто його брати, якщо листя вкриті плямами, пожовкло, зів’яли або держак став темним. На псування продукту вказує і слиз на стеблі. Упаковка не повинна бути пошкоджена, а дата стояти свіжа.
У холодильнику салат теж може зіпсуватися при недотриманні правил зберігання. Тоді він стає слизовим, неприємно пахне і його колір змінюється. Приймати в їжу такий продукт не можна.
