Під плівкою
Немитий салат можна зберігати в підкладці з пінопласту, які зазвичай використовуються в магазинах для викладення продуктів. Листя укладають не занадто щільно, залишаючи між ними місце для циркуляції повітря. Продукт накривають харчовою плівкою і ставлять у нижнє відділення холодильника. Таким способом салат зберігає свою свіжість протягом тижня.
В мисці з водою
Простий спосіб зберігання — в ємності з водою. Для цього необхідно налити в миску небагато води. Щоб посилити поглинання рослиною вологи, нижню частину живців слід зрізати на 2-3 мм. Салат помістити у воду живцями вниз і нещільно накрити поліетиленовою плівкою або пакетом так, щоб між листочками залишилося повітря.
Маринування
Цей спосіб дозволяє зберегти салат практично до наступного городнього сезону. Для маринування підходить емальований або скляний посуд.
- На дно покласти 3-4 зубчики очищеного часнику і почищений, нарізаний шматочками стебло селери.
- Листя салату добре промити, розправити і по одному укласти шарами.
- На верхній шар покласти гілочки кропу і селери.
- Залити ємність заздалегідь приготовленим маринадом: у каструлю налити літр води, довести до кипіння, додати 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі і 1 ч. л. лимонної кислоти і перемішати до повного розчинення інгредієнтів.
- Поставити зверху гніт, і, після повного охолодження, поставити в холодильник.
