Ознаки зіпсованості
Визначити, що чізкейк зіпсувався, можна за такими ознаками:
- Кислий або тухлий запах.
- Розшарування на складові.
- Покриття слизом.
- Освіта чорних або сірих плям.
- Прогірклий смак.
- Зміна консистенції. Торт перетворюється практично в кашу.
Вживати зниклий торт в їжу не можна. У ньому могли розмножитися патогенні мікроорганізми і грибки, здатні викликати отруєння. Домашнім вихованцям такий десерт теж давати не можна. Його слід одразу викинути.
Корисні поради
Щоб уникнути передчасного псування чізкейку, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Використовуйте тільки якісні, свіжі продукти для приготування. Повністю дотримуйтесь рецептуру, особливо в частині випікання.
- Якщо спочатку плануєте довго зберігати, вибирайте рецепт, який передбачає використання мінімальної кількості швидкопсувних інгредієнтів.
- Якщо купуєте готовий чізкейк, вибирайте найсвіжіше виріб. Обов’язково орієнтуйтеся на дату виробництва та строк придатності. Не зберігайте довше зазначеного виробником терміну.
- Відразу кладіть десерт в холодильник, якщо він не був з’їдений повністю.
- При приміщенні в холодильник або морозилку забезпечуйте захист від сторонніх ароматів. Для цього потрібна герметична ємність. Додатково варто використовувати окремий закривається відсік в холодильнику, якщо такий є.
- Заморожувати більш ніж на 1 місяць не бажано. При більш тривалому зберіганні чізкейк не пропаде, але його смак і структура помітно погіршуватися.
- Перед заморожуванням бажано нарізати на порційні частини. Це дозволить уникнути повторної заморозки, яка зовсім не припустима.
