Як зберігати какао масло
- Какао масло буде завжди твердим при кімнатній температурі. Тому, вона завжди має не мажущую поверхню, немає салистості. Ознака крихкості і твердості шоколаду надає саме какао масло.
- влітку починає Плавитися при 32-35°C. Але до рідкої консистенції ніколи не дійде завдяки своєму складу. Адже саме за допомогою нього якісні і хороші плитки шоколаду збережуть свою форму навіть на спеці. Тобто, воно може розплавитися при даному діапазоні температури, але не повністю в рідкий стан.
- Варто помістити даний продукт саме в холодильник на 2 або 3 полицю, або залишити в сухому прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. На деякий час можна і залишити при кімнатній температурі. Але максимум на 1,5 години.
- Форма продається какао масла чотирикутна або багатокутна, тому головний фактор — щоб воно лежало щільно закритій упаковці. На світло її можна викладати, але ненадовго, інакше воно почне псуватися. Какао масло можна придбати не тільки в шматках, але також в тертому вигляді або в галети (дрібні тверді крапельки). Способи зберігання не зміняться. Тому що це той самий продукт, тільки роздроблений на дрібні шматочки. Єдиний нюанс полягає в тому, що воно може почати плавитися при 28°C і вище з-за меншої площі шматочка. Галети найчастіше використовуються для плавлення. Це самий зручний спосіб готування, як підкреслюють професійні кондитери.
- Не варто завжди вірити виробникові, тому, що він пише на упаковці. Краще знати всі перераховані поради і зі спокійною душею знати, що товар точно не зіпсується раніше свого терміну зберігання.
