Основні правила зберігання
- Терміни придатності. При дотриманні всіх рекомендацій свіжий мангостану може зберігатися від 20 до 25 днів. В Росії він буде зберігатися 1-2 тижні, що пов’язано з тривалою транспортуванням з країни зростання.
- Температура. Найбільш оптимальною температурою для зберігання екзотичного плоду є значення 3-6 °C.
- Вологість. Найкомфортнішим умовою для даного фрукта є показник вологості на рівні 85-90%, однак це не завжди просто виконати у зв’язку з відмінностями у кліматичних умов різних регіонів.
- Зберігання в домашніх умовах. Мангостану краще всього зберігати при кімнатній температурі в шафі, прихованому від сонячних променів. Мангостану можна зберігати в холодильнику. До речі тоді він може зберігатися не більше 10 днів. Але при цьому дуже важливо, щоб умови мікроклімату в приміщенні відповідали необхідним значенням, тобто вписувалися в референтні інтервали. Однак заморожувати фрукт категорично заборонено, так як він не тільки втратить свій товарний вигляд, але і більшість корисних властивостей. Крім того, при зберіганні продукту в домашніх умовах для дозрівання мангостану необхідно вимити, добре обсушити і загорнути в пергаментний папір. Головним фактором успішності даної маніпуляції є наявність повітря і якість використовуваного матеріалу. Не можна застосовувати для зберігання мангустіна поліетилен, який тільки посприяє псування продукту.
