Поради та рекомендації
- Для збереження вихідної якості буженини не рекомендується тримати її поряд з продуктами, що мають специфічний запах. Мариноване м’ясо дуже швидко вбирає сторонні запахи і набуває неприродний смак і запах.
- Якщо оригінальна упаковка була відкрита, м’ясо потрібно змастити рослинним маслом і знову помістити в вакуумний пакет. Допускається зберігання в папері для випічки (пергаменті) або тканинному матеріалі.
- не Можна зберігати буженину в звичайному целофановому пакеті більше 3 годин навіть в холодильнику.
- Оптимальна вологість для зберігання буженини не більше 75%. При високій вологості м’ясо швидко стане прогірклим і покриється цвіллю.
- найкраща упаковка для м’яса – це вакуумна. Вона дозволяє значно збільшити терміни зберігання, будь то холодильник, морозильна камера або кухонну шафку.
Приготувати мариновану свинячий окіст можна і самостійно. Тут головне дотримуватися принцип оптимального співвідношення солі, спецій і час витримки в розсолі. Домашня буженина, смачніше і корисніше, ніж та, що приготовлена на виробництві.
