В умовах кімнати
Буженина при кімнатній температурі не повинна зберігатися більше 12 годин, при умові цілісності оригінальної вакуумної упаковки. Якщо упаковка розкрита, то м’ясо треба вжити протягом 5 годин. Високі температури викликають псування продукту і роблять його непридатним для їжі.
Буженина зіпсована
Маринована свинина може зіпсуватися не тільки при порушенні правил зберігання, але і при неякісній упаковці. Адже навіть у термостійкої плівки з додаванням консервантів можуть починатися процеси гниття. Тонка плівка взагалі практично не захищає м’ясо від різних негативних факторів.
Визначити зіпсовану буженину можна за такими ознаками:
- Зміна кольору. Якісне та свіже мариноване м’ясо відрізняється сірим з рожевим відтінком.
- Прошарку сала змінюють колір з кремового або білого на будь-який інший.
- Жовтий колір виділяється вологи свідчить про втрату якості продукту. Рідина, яка виділяється при розтині упаковки, повинна бути прозора.
Крім цього зміна натурального запаху м’яса також має насторожити. Не варто вживати мариновану свинину, яка відрізняється затхлим запахом або стала липким на дотик. Такий продукт краще викинути.
