Ознаки зіпсованості
Про псування брусниці свідчать такі ознаки:
- Кислий запах.
- Гіркий присмак.
- Покриття слизом.
- Поява плям цвілі.
- Бродіння, що проявляється характерним дріжджовим запахом.
Вживання зниклої брусниці в їжу загрожує важким отруєнням. Такий продукт слід відразу утилізувати. Якщо почала бродити, можна додати в брагу, що може бути актуально для винокуров.
Корисні поради
Щоб зберегти брусницю придатною до вживання протягом тривалого терміну, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Відбирайте тільки здорові ягоди без дефектів. Вони не повинні бути зім’ятими або злиплими. Ретельно перевіряйте якість, якщо купуєте на ринку, не соромтеся спробувати ягоду.
- У свіжому вигляді брусницю необов’язково зберігати в холодильнику. Вона непогано зберігається і при кімнатній температурі, а ще краще в провітрюваному погребі.
- Ягоди не повинні знаходитися при природному світлі, зберігайте в темному місці. Це актуально і для сушеної брусниці.
- Заморожувати брусницю можна не тільки в цілісному вигляді, але і перетертої з цукром.
- Якщо вам дісталися прим’яті, але не зниклі плоди, їх можна заморозити або переробити в варення.
- З брусниці можна зробити сік. Якщо законсервувати і пастеризувати, напій може зберігатися до 1 року. У свіжому вигляді без обробки придатний до вживання протягом 2 тижнів.
