Як зберігати, щоб не зіпсувався?
Гелі бувають двох видів: гарячого і холодного застосування. За характеристиками зовнішнього виду розрізняються як готові, в рідкому вигляді, і сухі. Сухий використовується для покриття випічки гарячим методом, а гель в рідкому вигляді продається вже готовим, а кондитерським виробам надає дзеркальний блиск. Ще один різновид даного продукту ― це пастоподібний, призначений для нанесення малюнка на тортики і інші солодкі смаколики.
Так як по консистенції види гелю розрізняються, то і умови зберігання мають, хоч не такі суттєві, але все ж відмінності. Важливо пам’ятати деякі нескладні правила, щоб зберегти продукт в свіжому стані.
Правила зберігання пастоподібного гелю і холодного застосування:
- Холод. Кондитерський гель не варто піддавати заморожуванню в морозильній камері, але необхідно зберігати в холодильнику, Якщо немає такої можливості, то хоча б в місці, захищеному від прямих сонячних променів при температурі не більше 20℃. Бажано віддати перевагу зберіганню в скляній ємності.
- Посуд, в якій зберігається гель важливо щільно закрити і забезпечити щільність повітря, особливо сухого. У противному випадку продукт може засохнути і використовувати його для прикраси випічки вже не вийде.
- Якщо ви робите продукт у домашніх умовах рекомендується додати крохмаль, так як цей компонент вбереже від кристалізації його при охолодженні.
- Терміни зберігання здебільшого залежать від того, де був зроблений інгредієнт, вдома або в заводських умовах. Так, домашній може зберігатися близько 3 місяців, в той час як магазинний близько року.
Правила зберігання гелю гарячого застосування:
- Зберігати в сухому приміщенні з вологістю повітря не більше 75%
- Такий продукт необов’язково зберігати в холодильнику, так як він витримує більш високі температури (25 ° с).
- Товарне сусідство. Дуже важливо звернути увагу на це умова, так як сухий гель може ввібрати запах від продуктів та матеріалів з різким запахом.
