В холодильнику
Ідеальний варіант, якщо використовувати холодильні шафи, що підтримують температуру від 0 до +5°C. Там буде зберігатися виключно м’ясний продукт і не потрібно турбуватися про можливості вбирання сторонніх запахів.
Якщо ж це звичайний побутовий холодильник, то потрібно пам’ятати:
- Не варто допускати стрибків перепадів температури, інакше це призведе до утворення конденсату і цвілі.
- Бажано мати окремі камери, що підтримують показники вологості.
- Слідкувати за подачею повітря, правильна вентиляція видалить надлишки вологи та як наслідок не допустить появу цвілі. Занадто велике надходження кисню призведе до його окислення, а мала кількість сильно пересушить продукт.
- Не варто розташовувати поруч продукти, які мають різну вологість і володіють різко вираженим ароматом.
морозильні камери поміщають у крайньої необхідності.
