Текіла – міцний спиртний напій, що представляє собою дистилят з ферментованого соку блакитної агави. Оригінальна Текіла проводиться виключно в декількох мексиканських штатах, що регламентовано стандартами Consejo Regulador del Tequila.
Напій може мати фортеця від 38% до 55%. Користується великою популярністю у всьому світі завдяки незвичайному смаку, аромату і особливій культурі вживання з лаймом. Досить невибагливий в плані зберігання продукт. Але, все ж для виключення ризику погіршення органолептичних властивостей, слід дотримуватися деякі прості умови зберігання.
Що впливає на термін зберігання
Збереження алкогольних, смакових і ароматичних властивостей Текіли в процесі зберігання залежить від таких факторів:
- Тара. Необхідно використовувати тільки герметичну скляну тару. Продається в скляних пляшках.
- Температура. Допустиме зберігання при кімнатній температурі. Нагрівання і заморожування можуть значно погіршити якість.
- Герметичність. Вкрай важливо виключити доступ повітря. Ємність повинна бути повністю герметичним. Якщо тара нещільна, не тільки випаровуються спирти і аромат, але і відбувається окислення.
- Освітленість. Прямі сонячні промені та інші джерела ультрафіолетового випромінювання погіршують якість при тривалому впливі.
Як зберігати
У запечатаному фабричній упаковці Текіла може зберігатися практично необмежений термін. Продукт можна зберігати практично в будь-якому місці – в шафі, домашньому барі, погребі або в коморі. Головне, щоб місце було закритим від прямих сонячних променів. Текіла продається в прозорих скляних пляшках, що пропускають світло, тому місце має бути темним.
Необов’язково залишати напій в прохолодному місці. При кімнатній температурі органолептичні властивості не погіршуються. Однак не слід допускати впливу підвищених температур. Тому по можливості варто зберігати в щодо прохолодному місці, наприклад, у винному погребі, особливо в літню спеку. Холодильник використовувати не варто, якщо герметичність пляшки не порушена. Негативно на якість може вплинути заморожування і різкі температурні коливання, тому не варто допускати таких впливів.
У герметичній ємності напій не псується протягом кількох років і навіть десятиліть, як відзначають виробники. Але, все ж пробка не завжди забезпечує щільну герметичність, що може залежати від матеріалу її виготовлення. Тому додатково бажано використовувати віск для повної герметизації.
В темному прохолодному місці в закритій пляшці Текілу можна зберігати необмежений час. Проте слід розуміти, що на відміну від деяких інших напоїв, тривале зберігання в домашніх умовах не дозволяє поліпшити якість, в порівнянні, наприклад, з вином. Текіла старіє і змінюється тільки в бочці, в скляній тарі її властивості залишаються незмінними. Тому немає сенсу зберігати напій 20 років, щоб отримати 20-річну Текілу.
Крім того, фахівці не рекомендують надмірно довго зберігати напій. Незважаючи на щільність пробки, є ймовірність випаровування. Випаровується не тільки алкоголь, але і аромат. За 2-3 роки різниця непомітна, але через кілька десятиліть якість може погіршитися, особливо якщо місце зберігання досить тепле. Щоб цього уникнути, достатньо додатково запечатати пробку воском. Також можна упакувати пляшку у вакуумний пакет.
Після розтину
У відкриту пляшку неминуче потрапляє повітря. Чим менше напою залишається, тим більше кисню в ємності. Повітря призводить до окислення, що негативно впливає на якість. Однак на відміну від вина Текіла не зіпсується всього за кілька днів. Напій можна зберігати до 1 місяця і навіть довше. Однак через 2-3 місяці вже можна помітити деяке погіршення якості, тому бажано вжити напій швидше.
Після вживання важливо відразу і щільно закупорити пляшку. Особливого сенсу в повторній укупорюванню воском вже немає, оскільки ємність потрапило повітря. Але, тримати пляшку відкритій не можна. Щоб уповільнити окислення і випаровування відкриту Текілу рекомендується помістити в холодильник або інше прохолодне місце. Не варто залишати поруч з сильно пахучими продуктами, напій здатний вбирати сторонні аромати.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що Текіла зіпсувалася, можна за такими ознаками:
- Розшарування на складові. Може статися при нагріванні, заморожування і тривалому впливі ультрафіолету.
- Утворення осаду.
- Відсутність характерного аромату і присмаку. Відбувається випаровування.
Зіпсувати Текілу до непридатного до вживання стану практично неможливо. Через високий вміст етилового спирту продукт стійкий до розвитку мікроорганізмів. Але з-за порушення герметичності і неправильного зберігання можливе погіршення смакоароматичних властивостей. Шкоди здоров’ю в цьому випадку виключений (при помірному вживанні), але враження від напою можуть бути зіпсовані.
Корисні рекомендації
Щоб зберегти унікальний смак і аромат справжньої мексиканської Текіли, слідуйте декільком простим радам:
- Зберігати напій можна практично де завгодно. Головне, виключити температурні скачки, заморозку, нагрівання і ультрафіолетове випромінювання.
- Якщо планується багаторічна зберігання напою, наприклад, в колекційних цілях, слід додатково герметизувати пробку. Для цього оптимально використовувати віск.
- Бажано, щоб місце зберігання було прохолодним. Не рекомендується на довго залишати при температурі вище +25°С.
- Відкриту пляшку краще зберігати в холодильнику, щоб уповільнити випаровування.
- Не варто переливати Текілу в пластикові пляшки. Спирт може екстрагувати шкідливі речовини з пластику, які не тільки зіпсують смак, але і можуть призвести до отруєння.
- Після розкриття бажано вжити протягом 1 місяця. Можна зберігати довше, але якість поступово знижується. Погіршення якості особливо сильно помітно через 6 месяцев.
