Заморозка
Сливи можна заморожувати і зберігати протягом декількох місяців. Деякі сорти з щільною м’якоттю лежать замороженими до 12 місяців. Не можна заморожувати нестиглі фрукти, спочатку вони повинні дозріти.
Порядок заморозки:
- Промити і просушити зрілі плоди.
- Розрізати на 2 частини і вийняти кісточку. Допускається поділ на 3-4 частини, якщо плоди великі.
- Розкласти заготовку на деку або іншій плоскій посуді і помістити в морозильну камеру на кілька годин.
- Після підмерзання розкласти по герметичним пакетах або контейнерах, і відправити в морозилку на тривале зберігання.
Сливи не можна заморожувати повторно. Це призведе до погіршення консистенції і смаку. Розморожувати слід поступово, не використовуючи мікрохвильову піч або духовку.
Сушені сливи
З плодів можна самостійно приготувати сухофрукти. Спочатку їх промивають, потім ріжуть на невеликі часточки і сушать протягом декількох годин при температурі +40°С-+60°С. Можна використовувати побутову електросушарки або духовку з підтримкою роботи в низькотемпературному режимі. В процесі сушіння часточки потрібно періодично перевертати. Якщо використовуєте духовку, залишайте дверцята відчиненими.
Для зберігання краще використовувати тару з вентиляційними отворами. Хороший варіант – тканинні мішечки, заздалегідь вимочені в сольовому розчині і просушені. Можна застосовувати і ємності, що герметично закривається, але термін зберігання в ній буде менше. Температура в місці зберігання повинна знаходитися в діапазоні від +18°С до +24°С. Не можна допускати впливу вологи, тепла і прямих сонячних променів.
