Рекомендації по зберіганню
Щоб зберегти селера в придатному до вживання вигляді, дотримуйтесь таких порад:
- Пошкоджені черешки і коріння потрібно вживати відразу. Вони непридатні для довготривалого зберігання.
- Великий урожай листового селери краще сушити або заморожувати. У свіжому вигляді така зелень дуже швидко псується.
- Листової і черешкова селера відмінно підходять для засолювання та маринування. Зелень можна використовувати в якості додаткового інгредієнта при приготуванні різної домашньої консервації.
- Для додавання в другі страви листя краще заморожувати, попередньо подрібнивши. Для супів можна заморожувати з водою у формочках для льоду.
- Висушений селера не рекомендується відразу весь подрібнювати в приправу. У подрібненому вигляді він швидко втрачає аромат. Краще готувати приправу безпосередньо перед використанням.
- Всі види селери у свіжому вигляді можна містити тільки в холодному місці – в погребі чи холодильнику.
- До весни свіжим можна зберегти тільки корінцевий селера. Інші види краще сушити або заморожувати.
