Кореневої
Кореневої селера можна зберегти двома способами:
- В ящиках. Тару потрібно заповнити просушеним чистим піском, у якому потім розмістити коренеплоди. Вони повинні мати вертикальне положення. Не можна, щоб плоди стикалися. Після установки корінців зверху їх додатково присипають піском.
- В глині. Приготуйте рідкий глиняний розчин і покрийте їм кожен корінець. Досить просто вмочати коренеплоди в розчині. Дайте підсохнути в теплому сухому приміщенні, після чого відправте в льох. Бажано зберігати заготовки на дерев’яних стелажах.
Таким способом коренеплоди можна зберегти до весни. Важливо регулярно перевіряти їх, видаляючи ті, які починають псуватися.
Ознаки зіпсованості селери
Визначити непридатну до вживання зелень або корінці можна за такими ознаками:
- Занадто м’яка структура коренеплодів.
- Сліди пошкодження листя, черешків або коренів шкідниками.
- Поверхня покрилася цвіллю з-за високої вологості.
- Листя надмірно мляві, мають неприродний забарвлення. Здорова листя і стебла мають яскравий зелений колір.
- Неприємний гнильний запах.
- Гіркий або кислий присмак.
Зіпсований селера не слід вживати в їжу. При недотриманні умов зберігання він може покритися цвіллю, здатної призвести до серйозних отруєнь. З-за примерзання і високої вологості овоч може почати гнити, що спричиняє утворення великої кількості патогенних мікроорганізмів. Єдиний варіант, коли селера ще можна вживати – якщо він почав злегка в’янути, але ще немає ознак гниття.
