У вакуумних контейнерах
Вакуумні упаковки дозволяють зберігати свіжість протягом 2 місяців. Вони захищають від впливу кисню і бактерій. При цьому за рахунок повної герметичності вся волога залишається в листі. Для відкачування повітря з таких контейнерів використовується спеціальний насос. Як правило, насоси продаються в тих же магазинах, що і контейнери.
Рекомендується купувати поліпропіленові контейнери. Вони міцні, стійкі до високих і низьких температур, у тому числі мінусовим. Перед використанням тару потрібно промити, протерти й висушити. Листя потрібно укладати вільно. Слід заповнювати не більше 2/3 обсягу. Потім відкачують повітря, і відправляють ємність в холодильну камеру.
Ознаки зіпсованості
Визначити, салат айсберг зіпсувався, можна за такими ознаками:
- Слизька поверхня з неприємним слизом.
- Структура листя стала дуже м’якою.
- Освіта плям цвілі.
- Гнильний або грибний запах.
- Висихання і пожовтіння листя.
Зіпсований айсберг не можна вживати в їжу. Бактерії і грибки можуть стати причиною сильного отруєння. Однак зверніть увагу, гіркота в смаку не говорить про псування, якщо немає інших ознак. Зазвичай салат гірчить з-за спекотної погоди в процесі вирощування.
