Як зберігати очищені овочі
Очищені «дари грядок», при спробі зберегти їх на балконі або в погребі, «живуть» набагато менше, ніж неочищені. Чим довше очищений плід лежить, тим більше він втрачає корисних властивостей. Тому рекомендується зберігати продукти в холодильнику не більше 48 годин або ж намагатися відразу з них приготувати страву.
Як зберігати в погребі
Перш ніж заповнювати погріб овочами і заготовками, необхідно його підготувати: ретельно прибратися, просушити і продезінфікувати нетоксичними засобами.
наприклад, якщо всередині льоху буде занадто тепло, бульби картоплі будуть проростати, втрачати свою структуру і псуватися. При надлишку світла він буде зеленіти і утворювати соланін – природний отрута. А при підвищеній вологості овоч просто згниє. Щоб вирішити ці проблеми, потрібно «налаштувати» льох на повну темряву, вологість не більше 80% і температуру не більше +2-3 градуси. Крім цього, картопля має провітрюватися.
Перш ніж класти в льох моркву, її потрібно очистити від забруднень, зрізати гичку і викинути хворі плоди. Вологість у погребі повинні бути 85%, а температура — +1-2 градуси. Морква краще зберігати в ящиках з невеликими розрізами з боків і насипати зверху піску для видалення вологи.
Для збереження корисних властивостей буряків, необхідно дотримуватися таких показників: вологість 85% і температура +2-3 градуси. Коренеплід потрібно акуратно очистити, просушити і покласти в закритий ящик.
Щоб почати зберігати в погребі капусту, варто дізнатися її сорт. Це потрібно для того, щоб визначити тимчасові рамки збереження плоду. Приміром, середньостиглі сорти живуть 7-8 місяців, а пізньостиглі 9 місяців. Вологість у погребі повинна бути близько 90%, а температура – від -1 до +1. Розташовується вона качаном вгору в дерев’яних коробах.
