чи Можна зберігати при мінусовій температурі
Допустимий спосіб зберігання – складування в холодильних камерах з температурним режимом мінус 2 градуси (не нижче). При більш низькій температурі білок промерзає, що призводить до зміни хімічної структури і втрати корисної складової. Яєчка складають у картонну чи дерев’яну тару, поміщають у холодильну установку з низьким плюсовим режимом, і поступово охолоджують, знижуючи градуси до прийнятного мінуса.
Регламентовані терміни
В цілях безпеки рекомендується зберігати яйця (навіть в ідеальних умовах) не довше регламентованого терміну.
| Найменування | Рекомендовані терміни |
| Фабрична продукція | 25 – 30 діб |
| Домашній збір | до 3 місяців |
| Митий продукт | не більше 8 діб |
| Після варіння | до 5 днів |
Варіанти заощадження
В домашніх умовах білкову продукцію зберігають в холодильнику, погреби, комори, на закритому балконі. Зміст поза холодильної установки обмежена за термінами і вимагає дотримання ряду додаткових заходів.
