Як зберігати молоко кози
В домашніх умовах і фермерське, і магазинне козине молоко можна зберігати без шкоди для його якості та втрати корисних властивостей. В залежності від температури навколишнього середовища, виду продукту, способу його обробки, посуду або упаковки умови будуть відрізнятися.
Терміни зберігання козячого молока:
- Для розливного фермерського молока при кімнатній температурі складають від 4 до 24 годин.
- Для необробленого козячого молока в холодильнику, так само як і для кип’яченого, – від 3 до 5 днів.
- Для продукту, пастеризованого в домашніх умовах, в холодильнику – до 10 днів.
- Для молока в нерозпечатаній оригінальній упаковці в холодильнику – від 4 днів до 6 місяців.
- Для молока у будь розкритої заводській упаковці в холодильнику – не більше 3 днів (крім порошкового).
Температурний режим:
- -19 (глибоке заморожування в камері або на вулиці) – козяче молоко зберігається до 1 року.
- До +4 (середня температура в холодильнику) – від 3 днів до 6 місяців, припустимо зберігання на вулиці.
- До +15, в приміщенні або на вулиці, – 24 год.
- До +22 – 10 годин.
- До +25 від 4 до 6 годин.
Місця для зберігання: жиле приміщення, холодильник або льох з максимально наближеним до холодильника температурним режимом. Взимку і восени припустиме зберігання на вулиці при температурі близько +4.
Зберігання козячого молока, купленого в магазині, в залежності від його обробки і упаковки:
- Пастеризоване молоко в упаковці-плівці зберігається 4, в паперовій коробці – 7 днів, в скляній пляшці – 10 днів, в тетрапаку 2 тижні.
- Ультрапастеризоване в тетрапаку 1,5 місяця.
- Стерилізоване – до 6 місяців.
- Сухе знежирене молоко в чистому, щільно закритій скляній банці може стояти в холодильнику до 6 місяців, не псуючись. Якщо продукт розфасований в пакет, рекомендується використовувати його протягом 1 місяця після розкриття упаковки. Перебувати відкритий пакет повинен також в холодильнику.
Зберігання козячого молока, купленого на фермі:
- Свіже парне молоко не прибирають на тривале зберігання відразу після доїння. Треба налити його в чисту банку, накрити марлею, щоб забезпечити доступ повітря, потримати при кімнатній температурі 8 годин і тільки потім поставити в холодильник. Банку повинна бути герметично закрита скляним або капроновою кришкою. Так молоко не зіпсується 3 дні.
- Кип’ячене козяче молоко переливають в емальовану каструлю, скляну банку або керамічний глечик. Правила і терміни зберігання такі ж, як для свіжого молока.
- Пастеризоване в домашніх умовах козяче молоко – тобто прогріте на водяній бані при температурі 72 градуси протягом 30 хвилин – поміщають в холодильник в тій же ємності, не переливаючи в іншу, обов’язково накривши кришкою. Цей спосіб обробки дозволяє зберігати продукт 2 тижні.
- Заморожене фермерське молоко готують так: проціджують в перші 15 хвилин після доїння, охолоджують і переливають у пластиковий контейнер або спеціальний пакет. Тара поміщається на мороз або в морозильну камеру. Продукт може зберігатися до 1 року без втрати якості. Молоко розморожують при кімнатній температурі або під струменем теплої води, періодично струшуючи.
