Як зберігати кедрові горіхи очищені
Очищені ядра дуже швидко втрачають свої властивості, тому краще всього на зберігання купувати горіхи ще в шкаралупі, будинки чистити, відразу ж відправляти в холодильник або морозилку. Смажені очищені ядра не зберігають: окисні процеси в них пішли з моменту первинної термообробки, і з кожною годиною вони втрачають не тільки в смаку, але і користь.
Готові до вживання горіхи кедра (зацукровані, в меду, заготовлені для салатної заправки) треба з’їсти протягом кількох днів. Зберігати можна тільки традиційну настоянку на алкоголі, де спирт виступає потужним консервантом.
В побутових умовах очищені ядерця краще зберігати або в холодильнику або морозилці.
Як зберігати кедрові очищені горіхи в домашніх умовах
Зберігати в холодильнику можна тільки нещодавно очищені ядерця:
- Розподілити підготовлену сировину по сухих харчових контейнерах або скляних банках.
- Щільно закрити кришками.
- Поставити в холодильник, зберігати при +1°C +5 °C.
Так горішки залишаться свіжими і смачними до трьох місяців. Періодично треба буде перевіряти, чи не вкрилися вони нальотом.
Ядерця довше збережуть свіжість, якщо їх заморозити:
- Розподілити підготовлений продукт в пакети зіп-лок невеликого розміру.
- Видавити повітря, герметично закрити.
- Заморозити, використовуючи режим миттєвого заморожування.
Таким чином продукт зможе зберігатися півроку, але при відсутності спонтанних разморозок і стабільній температурі не вище -15°C.
