Гурмани, які віддають перевагу італійську і середземноморську кухню, напевно, знайомі з такою пряної травою як розмарин. У природі це вічнозелений багаторічний чагарник, висота стебел якого досягає близько пари метрів, а для кулінарії – пікантне доповнення для м’ясних, рибних і овочевих рецептів.
Крім цього, розмарин застосовують при профілактиці захворювань, для косметологічних практик із-за користі ефірних масел. На жаль, розмарин – не та трава, яка може тривалий час лежати і не псуватися, тому важливо знати про правила його зберігання.
Фактори, що впливають на строки зберігання
Від того, чи будуть дотримані всі умови зберігання прянощі, буде залежати і тривалість терміну придатності. В першу чергу термін придатності розмарину залежить від:
- В якому вигляді зберігається пряність. Терміни збереження свіжого розмарину значно коротше, ніж засушеного.
- Наскільки якісна сама пряність. Це справедливо для тих випадків, коли трава не вирощується своїми руками, а купується магазинна. При покупці важливо звертати увагу на зовнішній вигляд листочків – вони повинні бути зеленими з легким синім нальотом, міцно сидіти на стеблі, не обсипатися і не мати підгнили.
- Якщо купується розмарин в сухому вигляді, то його термін придатності повинен становити не більше півроку з моменту розфасовки.
- Якщо траву попередньо перед зберіганням засушують, то неправильний процес засушування може скоротити термін придатності прянощі.
- Для свіжого розмарину терміни зберігання при кімнатній температурі менше, ніж при зберіганні в холодильнику.
- Найкращі умови для зберігання свіжої трави – підвищеної вологості повітря і температура, яка не перевищує 5 градусів.
