Котлета по-київськи
Умови зберігання київської котлети незначно відрізняються, оскільки згідно оригінальному рецептом застосовується не фарш, а цілісне м’ясо. Крім того, через використання вершкового масла може скорочуватися термін придатності. Сире і обсмажене блюдо зберігають до 3 днів.
Допускається заморожування на строк до 2-3 місяців. Зазначені терміни актуальні як для саморобного, так і фабричного продукту. Але, в останньому випадку також потрібно орієнтуватися на строк, зазначений на упаковці.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що котлети зіпсовані, можна за такими ознаками:
- Неприємний, протухнув запах.
- Утворення плісняви на поверхні.
- Поява склизкого нальоту.
- Гіркий або кислий присмак.
- Зміна кольору, поява сірих або зелених вкраплень.
- Висихання структури.
Вживати зниклі котлети не можна. У протухающем м’ясі розвиваються мікроорганізми, які можуть викликати важке отруєння. Якщо котлети ще не зіпсувалися, а стали занадто сухими, їх ще можна вживати, але смак буде не таким як спочатку.
