Магазинні напівфабрикати
Час зберігання куплених в магазині виробів не повинна перевищувати 36 годин. Продукт повинен знаходитися в холодильнику. Можна використовувати будь відсік крім дверцята. Температура повинна знаходитися в діапазоні від +1°С до +6°С. Термін зберігання можна продовжити, використовуючи окрему упаковку:
- Пластиковий контейнер з кришкою.
- Целофановий пакет.
- Закрита плівкою ємність з емалевим покриттям.
- Кулінарна фольга.
Для тривалого зберігання напівфабрикати поміщають в морозилку з температурою не вище -18°С. У таких умовах вони залишаються придатними до вживання протягом 2-3 місяців.
З
Виготовлені в домашніх умовах котлети можна зберігати до 12 годин в холодильній камері. В якості упаковки бажано використовувати харчову плівку або фольгу. Можна застосовувати і контейнери з харчового пластику.
Саморобні напівфабрикати можна заморожувати сирими, не до кінця підсмаженою або повністю готовими. Бажано заморожувати в сирому вигляді, щоб максимально зберегти смак. По можливості слід використовувати шокову заморозку. Після підмерзання можна на термін до 3 місяців залишати в побутовій морозильній камері. Заморожування слід виробляти протягом доби, після чого заготовки можна розкласти по пакетах або контейнерах.
Допускається часткова обсмажування перед заморожуванням. В даному випадку страва не доводять до повної готовності, а тільки надають скоринку. Це дозволяє продовжити термін зберігання. Але, все ж таки не рекомендується зберігати більше 3 місяців.
