Зберігання в холодильнику
Поміщати в холодильник таку їжу потрібно в герметичній упаковці, це продовжить термін придатності і виключить заветривание. Підійдуть пластикові контейнери з кришкою, що щільно закривається. Можна також загорнути їжу в харчову плівку або перманентну папір.
Незважаючи на те, що зберігати швидкопсувні продукти прийнято при мінусовій температурі, японське страву в таких умовах не збережеться, а навпаки швидше зіпсується. В морозильну камеру поміщати їх не можна. При сильному заморожуванні вони втрачають свою форму і смакові якості. Рис скочується, а при відтаванні перетворюється в кашу.
Запечені роли в холодильнику не зіпсуються, але втратять свої смакові якості.
Зберігання при кімнатній температурі
При кімнатній температурі рулетики швидко псуються і стають небезпечними при вживанні. Отруєння несвіжою їжею призводить до сильної інтоксикації, слабкості. Термін придатності страви в умовах квартири не перевищує 3 годин. Контейнери рекомендується закривати. Ставити в прохолодне місце. Неприпустимо розміщувати поблизу опалювальних приладів, під впливом прямих сонячних променів.
Термін придатності починається з моменту приготування, якщо це домашні роли. У громадському харчуванні – з моменту подачі, при замовленні на будинок – з часу доставки. Якщо готова їжа купується в магазині, на упаковці повинна бути вказана дата виготовлення і точний час, з нього йде відлік терміну придатності. Обов’язково треба звертати увагу на цю маркування, з її допомогою можна визначити придатність продукту.
