Правила зберігання
Для тривалого заощадження відбирають міцні цільні плоди. Оптимальні умови утримання:
- Температура, яка не перевищує +15°.
- Вологість повітря – не вище 70%.
- Повна захищеність від впливу сонячних променів.
- Віддаленість від джерел тепла (радіаторів, газових плит) і вологи (вікон, раковин).
Ідеальна тара – герметична скляна ємність. Інертне скло не провокує окислювальні процеси, герметична кришка не допускає проникнення сторонніх запахів, вологи, шкідливих комах. Містити курагу разом з чорносливом, родзинками, інжиром та іншими сухофруктами не рекомендується. Змішання запахів і смаків негативно відбивається на якості продукту.
Де зберігати курагу в домашніх умовах
Сухофрукти в звичайних кімнатних умовах можна зберігати не більше місяця. Курагу перебирають (залишаючи тільки щільні плоди), насипають у герметичні скляні контейнери, і кладуть в окремий ящик кухонної шафки. Деякі господині для складування використовують мішечки з натуральної матерії і картонні коробки. Однак полотняна або картонна упаковка пропускає вологу й сторонні запахи, тому герметична щільна тара краще. Можливий варіант для недовгого змісту – керамічний посуд.
Не рекомендується (щоб уникнути окислення і зміни смакових характеристик продукту) використовувати для складування металеві ємності. Поліетиленові пакети підходять тільки для розміщення в’ялених абрикосів в морозильній камері. У кімнатних умовах полімерна тара – не кращий варіант. Фруктова маса, упаковані в поліетилен, при плюсовій температурі досить швидко покривається цвіллю. Всередині заводиться міль, жучки і інші шкідливі комахи.
Розміщення заготовки в окремому темному, сухому і прохолодному приміщенні значно подовжує термін зберігання. Сухофрукти в герметичній скляній тарі, що зберігаються в коморі, зберігають свої корисні характеристики до півроку. Для захисту від шкідливих комах радять класти в ємність, заповнену сушеними абрикосами, кірку апельсина, м’яту або лаванду. Фруктову масу необхідно регулярно оглядати і видаляти сумнівного вигляду плоди.
Перед вживанням збережені в кімнатних умовах сушені плоди вимочують у холодній воді, а в кінці процедури обдають окропом. Такі маніпуляції розм’якшують сухофрукти і позбавляють від накопичилася пилу.
Допустимий варіант заощадження – зміст кураги в холодильнику. В’ялені фрукти, уклавши в скляні (або пластикові) контейнери, складують у відсіку на дверцятах холодильного агрегату або на середніх полицях (окремо від інших харчових виробів). Один раз в тиждень ємність перевіряють на наявність конденсату, оглядають фрукти і видаляють зіпсовані плоди.
Складування в морозильній відсіку забезпечує максимальний строк зберігання (більше року). Однак варто врахувати, що вплив низьких температур зменшує набір корисних властивостей продукту. Абрикоси спочатку розкладають на дошці, тримають в морозилці протягом 4 годин, потім пересипають в пластикові пакети з застібкою або герметичні контейнери, і поміщають в морозильну камеру. Необхідно уникати продуктового сусідства кураги з м’ясом і рибою.
Заморожену заготівлю перед використанням спочатку перекладають на полицю холодильника, потім фруктової масі дають постояти при кімнатній температурі. Різкі перепади погіршують якість продукту. Повторно курагу не заморожують.
