Зберігання в інших умовах
Якщо трапилася така ситуація, що м’ясну вирізку не виходить зберігати в холодильнику, то перед тим, як використовувати будь-який з нижче наведених способів, слід ретельно промити її. І тільки потім скористатися наступними рекомендаціями:
- Вона добре зберігається в серветці, змоченою в оцті (протягом 1-2 днів).
- Крім того, її можна покласти в наповнене солоною водою каструлю, попередньо обернувши в мокрий рушник.
- Також допомагає зберегти продукт протягом 5 днів кисле молоко або молоко. Досить налити рідину в посуд і покласти туди м’ясо.
- Можна обкласти птицю або яловичину листям кропиви, помістити в керамічну тару і поставити в прохолодне місце, куди не проникають сонячні промені.
- Нарізавши на порції 1,5 кг кожна, слід покласти їх в дерев’яну або глиняну тару, засипати сіллю, а зверху – порошок деревного вугілля. Такий спосіб допоможе зберегти продукт протягом 10 днів.
- Крім того, можна помістити шматки птиці або іншого тваринного солону воду. Або натерти продукт сіллю.
- Вирізку також рекомендується натерти лимонним соком, щоб та зберігалася довше.
- Гірчиця, в складі якої немає цукру і солі, також стане в нагоді для збереження продукту. Потрібно всього лише обмазати його і загорнути в тканину, яка змазана у цій же гірчицею. Після чого покласти все це в пакет, але не щільно закривати його.
Крім того, м’ясо часто продається в вакуумній упаковці або плівці. Подібне зберігання дозволяє зберегти свіжість продукту, смак і не пропасти.
- Важливо знати, що в охолодженому стані (тобто в холодильнику) він зберігається близько тижня за умови, якщо він знаходиться у вакуумі. Якщо ж справа стосується звичайної плівки, то строк зменшується до 3 днів.
- В замороженому стані м’ясо, яке перебуває у плівці або вакуумі, зберігається при температурі -18°C. Вакуум подовжує термін зберігання до 18 місяців, а звичайна плівка – до півроку.
- Крім того, продукт добре зберігається в пластиковій, скляною, дерев’яною, глиняного або керамічній тарі. Найкраще накрити її кришкою. Це дозволить уникнути потрапляння бактерій з іншої їжі.
- Також м’ясо добре зберігається в фользі. В ній можна і заморожувати, і запікати.
