Охолоджене і розморожене
- Слід підтримувати вологість (вона не повинна бути нижче 85%).
- Також рекомендується зберігати його в добре провітрюваному приміщенні (циркуляція повітря там повинна становити від 4 до 6 обсягів повітря в годину).
- Зберігати м’ясо в холодильнику допустимо протягом 3-5 діб, вибираючи при цьому саму нижню полицю. Потім слід або вирізку приготувати, або її перемістити в морозильну камеру, інакше вона пропаде. Це стосується видів розмороженого м’яса таких тварин, як яловичина, баранина, свинина.
- Розморожена курка, як і кролик зберігається протягом 2 діб.
- Гусак – протягом тижня майже при 0°C. У разі збільшення температури до +2°C термін скоротиться до 3 днів.
- Крім того, гусятину можна зберігати поза холодильника протягом 5 днів. Для цього необхідно використовувати тканину, змочену в оцті, а саме зберігання залишити в підвалі або льосі.
- размороженном вигляді телятину не зберігають.
- Конину ж після покупки краще всього швидше вжити в їжу, тому що вона є швидкопсувним продуктом. Тому її не купують у великих кількостях, і відразу ж заморожують або засушують.
