Як визначити, що мигдаль зіпсувався
Визначити зіпсованість миндалевых горішків можна за такими ознаками:
- Утворення цвілі. Як правило, проявляється у вигляді темних плям.
- Гниття.
- Поява склизкого, неприємного нальоту на поверхні.
- Прогірклий запах і смак. Як правило, це характерно для дуже старого мигдалю. При надмірно тривалому зберіганні жири набувають гіркоту.
- Пересихання. Горіхи стають занадто твердими і крошащимися.
- Сліди життєдіяльності комах на поверхні.
Зіпсований мигдаль не слід вживати в їжу, особливо при появі плісняви, посліду комах і гнитті. У зниклих горіхах можуть утворюватися мікроорганізми і токсини, здатні призвести до отруєння і завдати іншої шкоди здоров’ю.
Рекомендації по зберіганню
Щоб уникнути передчасного псування мигдалю, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Прямі сонячні промені не повинні тривалий час впливати на горіхи, особливо в очищеному вигляді. Ультрафіолет значно погіршує смак і знижує термін зберігання.
- Не використовуйте для зберігання поліетиленові пакети. Це загрожує утворенням цвілі і неприємного запаху.
- Завжди закривайте ємність з горіхами, але робіть отвори для циркуляції повітря.
- В якості тари краще використовувати скляні банки. Якщо такої можливості немає, можна обійтися контейнерами з харчового пластику.
- Для продовження терміну зберігання бажано використовувати прохолодне місце.
- Якщо з’явилася гіркота, цвіль або інші дефекти, слід відразу переробити продукт.
- Для тривалого зберігання слід вибирати мигдаль в шкірці.
- Якщо прохолодного місця вдома немає, можна використати холодильник. Важливо, щоб ємність була закритою.
- Мигдаль добре переносить одноразову заморозку.
- Якщо горішки куплені в поліетиленовому пакеті, після розтину їх слід відразу перекласти в скляну тару.
- Довго можуть зберігатися тільки цільні ядра. Розколоті зерна слід вжити в першу чергу, вони зіпсуються швидше.
- Поруч з горіхами не слід зберігати страви і продукти з сильним ароматом. Мигдаль, як і більшість інших видів горіхів, дуже активно вбирає сторонні запахи.
