Рибні консерви
Такі продукти харчування користуються не меншою популярністю, ніж м’ясні. На терміни придатності та зберігання впливають 2 основних фактори:
- Вид риби.
- Технологія консервування.
У більшості випадків максимальний термін зберігання становить не більше 2 років з моменту виробництва. Як довго продукт може зберігатися після розтину тари, зазвичай вказується на упаковці. Як правило, термін зберігання розкритих консервів не перевищує 3 днів. Після розтину їжу потрібно перемістити в скляний посуд і відправити в холодильну камеру.
Пастеризовані консерви треба зберігати в холодильнику при температурі від 0 до +5°С. Максимальна температура для виробів у власному соку становить +10°С, з додаванням олії — +20°С. Термін придатності зазвичай становить від 6 місяців до 3 років в залежності від складу і способу консервування.
Окремим видом консервів вважаються рибні пресерви. У процесі приготування вони не стерилізуються. До складу додається невелика кількість солі. Тому такі вироби зберігаються до півроку виключно в холодильнику.
